Πολλοί από εσάς έχετε δοκιμάσει και αγαπήσει τη συνταγή μου για Γαρίδες με Λεμόνι και Σκόρδο και Ζυμαρικά. Είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα που ετοιμάζω ξανά και ξανά για την οικογένειά μου, είτε πρόκειται για ένα καθημερινό βραδινό γεύμα είτε για ένα πιο επίσημο και κομψό τραπέζι.

Μου αρέσει πολύ η σάλτσα αυτή ακόμα και μόνο με γαρίδες, αλλά ο συνδυασμός της με το κριθαράκι είναι πραγματικά μοναδικός. Το μικρό αυτό ζυμαρικό επιτρέπει στις γαρίδες και το λεμόνι να αναδειχθούν πλήρως, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ανακουφιστικό και ελαφρύ. Αν με ακολουθείτε εδώ και καιρό, γνωρίζετε την αγάπη μου για το κριθαράκι. Το προσθέτω σε πολλές από τις συνταγές μου, συμπεριλαμβανομένων μερικών αγαπημένων όπως η Καλοκαιρινή Σαλάτα με Κριθαράκι, το Μεσογειακό Κριθαράκι, η Ελληνική Σαλάτα με Κριθαράκι, η Σαλάτα Καπρέζε με Κριθαράκι, η Συνταγή για Κριθαράκι με Λεμόνι ή το Κοτόπουλο με Κριθαράκι και Λεμόνι.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει εξαιρετικά με ένα καλό λευκό κρασί, τραγανό ψωμί και φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα. Αν ψάχνετε ένα εντυπωσιακό γεύμα για να σερβίρετε σε μια γιορτινή περίσταση, όπως την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Λατρεύουμε τις γαρίδες στο σπίτι μας και εναλλασσόμαστε ανάμεσα σε συνταγές όπως αυτές οι Γαρίδες με Λεμόνι και Κριθαράκι, η Εύκολη Ελληνική Μαρινάδα για Γαρίδες, το Εύκολο Κάρι με Γαρίδες, η Συνταγή για Γαρίδες Creole, οι Γαρίδες Καρύδας σε Φριτέζα Αέρος, τα Ζυμαρικά με Γαρίδες και Λεμόνι ή τα Ζυμαρικά με Γαρίδες, Λάχανο και Αγκινάρες. Κάθε συνταγή φέρνει μια διαφορετική γεύση και υφή στο τραπέζι μας, αλλά αυτή με το κριθαράκι είναι αναμφίβολα μία από τις πιο αγαπημένες μας για την απλότητα και την φρεσκάδα της.

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Συνταγή:

• Χρειάζεστε Μόνο μια Χούφτα Υλικά: Αυτή η συνταγή για Γαρίδες με Κριθαράκι απαιτεί μόνο μια χούφτα απλά υλικά, τα οποία πιθανότατα έχετε ήδη στην κουζίνα σας ή μπορείτε να βρείτε εύκολα στο σούπερ μάρκετ. Αυτό σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα ελαφρύ γεύμα ζυμαρικών που είναι τόσο υγιεινό όσο και νόστιμο. Οι γαρίδες συνδυάζονται απίστευτα με τη σάλτσα βουτύρου, λεμονιού και λευκού κρασιού, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός και το τυρί παρμεζάνα προσφέρουν την τέλεια τελική πινελιά, αναδεικνύοντας τις γεύσεις.
• Ελαφριά και Γεμάτη Γεύση: Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όλο το χρόνο, αλλά λάμπει ιδιαίτερα τους θερμότερους μήνες. Το κριθαράκι και οι γαρίδες είναι και τα δύο ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστικά και ανακουφιστικά. Το λεμόνι και ο φρέσκος μαϊντανός προσφέρουν μια ζωηρή, αρωματική γεύση στις γαρίδες, κάνοντας το πιάτο φρέσκο και αναζωογονητικό. Η ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του λεμονιού και της γλυκύτητας των γαρίδων είναι απλά τέλεια.
• Εύκολη για Καθημερινό Δείπνο ή Επίσημο Γεύμα: Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολο να ετοιμαστεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Είναι ιδανική για γρήγορα δείπνα τις καθημερινές και προσφέρει υπέροχα υπολείμματα για την επόμενη μέρα. Παρά την απλότητά της, μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε ένα κομψό γεύμα με ένα ποτήρι λευκό κρασί και τραγανό ψωμί, καθιστώντας την κατάλληλη για ειδικές περιστάσεις ή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας χωρίς κόπο.

Τι θα Χρειαστείτε:

Για να δημιουργήσετε αυτό το αριστούργημα γεύσης, θα χρειαστείτε τα εξής βασικά υλικά:

• Κριθαράκι: Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό κριθαράκι, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης για μια πιο υγιεινή εκδοχή. Αν δεν έχετε κριθαράκι, οποιοδήποτε μικρό σχήμα ζυμαρικού θα λειτουργήσει, αν και το κριθαράκι είναι ιδανικό για να απορροφήσει τις γεύσεις της σάλτσας.
• Βούτυρο: Η προσθήκη βουτύρου μαζί με τις γαρίδες είναι κρίσιμη, καθώς το λίπος ενισχύει τη γεύση και προσδίδει μια πλούσια, βελούδινη υφή στη σάλτσα. Αν θέλετε να αποφύγετε το βούτυρο, απλά χρησιμοποιήστε περισσότερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
• Σκελίδες σκόρδου: Προσπαθώ πάντα να χρησιμοποιώ φρέσκο, ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτή τη συνταγή. Προσθέτει μια υπέροχη γεύση που συνδυάζεται αρμονικά με το ασκαλώνιο και το βούτυρο. Αν δεν έχετε φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου ή κατεψυγμένο σκόρδο, αλλά η φρεσκάδα κάνει τη διαφορά.
• Ασκαλώνιο: Αν μπορείτε να βρείτε ασκαλώνιο, το συνιστώ ανεπιφύλακτα. Προσθέτει μια γήινη, ξηρή γεύση που ταιριάζει απίστευτα σε μια συνταγή με γαρίδες και λεμόνι. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρεμμύδι ή γλυκό κρεμμύδι στη θέση του, ή να το παραλείψετε εντελώς αν δεν θέλετε κρεμμύδι.
• Γαρίδες: Όταν φτιάχνω ένα πιάτο ζυμαρικών με γαρίδες, μου αρέσει να χρησιμοποιώ φρέσκες, ωμές γαρίδες. Τις καθαρίζω, αφαιρώ το έντερο και τις ουρές, αλλά αν θέλετε μπορείτε να αφήσετε τις ουρές και να τις αφαιρέσετε όταν τρώτε τις γαρίδες. Η φρεσκάδα των γαρίδων είναι καθοριστική για την τελική γεύση του πιάτου.
• Λεμόνι: Ο χυμός λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού προσθέτουν αυτή τη γλυκιά και ταυτόχρονα όξινη νότα που ισορροπεί το σκόρδο και το ασκαλώνιο. Το λατρεύω σε συνδυασμό με τις γαρίδες και προσθέτει πραγματικά μια φωτεινότητα στο πιάτο. Προτείνω φρέσκο χυμό λεμονιού όποτε είναι δυνατόν.
• Λευκό κρασί: Ένα λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σάλτσα αυτού του πιάτου. Σιγοβράζει ελαφρώς για να δημιουργήσει μια γλυκιά, λεμονάτη σάλτσα που ενισχύει όλες τις γεύσεις. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, μπορείτε να αντικαταστήσετε με ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
• Φρέσκος μαϊντανός: Ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα και για να προσθέσει φρεσκάδα.
• Αλάτι και πιπέρι: Για να ρυθμίσετε τη γεύση.
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα: Για γαρνιτούρα και έξτρα γεύση.
• Φέτες λεμονιού: Για σερβίρισμα.

Οδηγίες Βήμα προς Βήμα:

Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο πιάτο:

Βήμα 1: Μαγειρέψτε το Κριθαράκι: Φέρτε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente (να κρατάει). Στραγγίστε το, ξεπλύνετε το κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και αφήστε το στην άκρη. Το ξέπλυμα είναι σημαντικό για να μην κολλήσει και να διατηρήσει την υφή του.

Βήμα 2: Σοτάρετε το Σκόρδο & το Ασκαλώνιο: Ενώ το κριθαράκι μαγειρεύεται, ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει υπέροχα αλλά να μην καεί. Προσθέστε το ασκαλώνιο (ή το κρεμμύδι) και μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

Βήμα 3: Προσθέστε τις Γαρίδες: Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε τις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αδιαφανείς, πράγμα που συνήθως χρειάζεται περίπου 4-5 λεπτά. Φροντίστε να μην τις παραψήσετε, γιατί θα σκληρύνουν. Είναι έτοιμες όταν σχηματίσουν ένα ελαφρύ “C”.

Βήμα 4: Προσθέστε το Κρασί: Προσθέστε το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 3 ακόμα λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και να ενωθούν οι γεύσεις. Η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει ελαφρώς. Αποσύρετε τις γαρίδες από τη φωτιά.

Βήμα 5: Αναμείξτε το Κριθαράκι με τις Γαρίδες: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το στραγγισμένο κριθαράκι, το μείγμα γαρίδων, το ξύσμα του λεμονιού και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν όλα τα υλικά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την προτίμησή σας. Εδώ μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις.

Βήμα 6: Σερβίρετε: Σερβίρετε τις γαρίδες με κριθαράκι ζεστές, συνοδευόμενες από μια απλή πράσινη σαλάτα. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό, φέτες λεμονιού και φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση και εμφάνιση. Απολαύστε αμέσως για την καλύτερη γεύση και υφή!

Φυλάξτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτό το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο και την επόμενη μέρα!

Τρόποι να Τροποποιήσετε Αυτές τις Γαρίδες με Κριθαράκι:

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις και στα υλικά που έχετε διαθέσιμα. Δείτε μερικές ιδέες για τροποποιήσεις:

• Ζυμαρικά: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κριθαράκι, δοκιμάστε ένα μικρότερο σε σχήμα ζυμαρικό, όπως κοφτό μακαρονάκι, φιδέ ή ακόμα και μια μικρή πέννα. Το μικρό μέγεθος βοηθάει να αναδειχθούν οι γαρίδες και η σάλτσα στο πιάτο.
• Δημητριακά/Σιτηρά: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κριθαράκι με ένα άλλο δημητριακό, όπως κουσκούς, καστανό ρύζι, λευκό ρύζι, κινόα, πλιγούρι ή φάρρο. Όλα αυτά θα ήταν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή με γαρίδες, προσθέτοντας διαφορετικές υφές και διατροφικές ιδιότητες.
• Λαχανικά: Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά σε αυτό το πιάτο, οι επιλογές είναι πολλές! Δοκιμάστε φρέσκα ντοματίνια (τα οποία προσθέτουν χρώμα και γλυκύτητα), πράσινα φασολάκια, σπαράγγια, αρακά, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μπρόκολο. Μπορείτε να τα σοτάρετε μαζί με το ασκαλώνιο ή να τα προσθέσετε στο τέλος, αναλόγως με το πόσο τραγανά τα θέλετε.
• Τυρί: Η παρμεζάνα είναι ένας υπέροχος τρόπος για να τελειώσετε το πιάτο. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο τυρί (που προσθέτει μια αψιά νότα), φέτα (για πιο ελληνική γεύση), τριμμένη μοτσαρέλα ή φρέσκια μοτσαρέλα.
• Μπαχαρικά: Αν θέλετε επιπλέον γεύση ή μια πικάντικη νότα, δοκιμάστε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά όπως νιφάδες κόκκινου πιπεριού (τσίλι), πάπρικα, καγιέν, ρίγανη ή ιταλικό μείγμα μπαχαρικών. Προσθέστε τα μαζί με το σκόρδο και το ασκαλώνιο για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
• Πράσινα φυλλώδη: Μερικές φορές μου αρέσει να προσθέτω πράσινα φυλλώδη όπως baby σπανάκι, ρόκα ή σέσκουλο. Τα προσθέτετε στο τέλος, αφού αποσύρετε από τη φωτιά, και τα αφήνετε να μαραθούν από τη θερμότητα του πιάτου.
• Άλλα συστατικά: Κάποια άλλα συστατικά που μου αρέσουν σε αυτό το πιάτο είναι οι καρδιές αγκινάρας (από κονσέρβα), λιαστές ντομάτες, ελιές, ψητές κόκκινες πιπεριές ή κάπαρη. Αυτά προσθέτουν μια μεσογειακή πινελιά και ενισχύουν την πολυπλοκότητα των γεύσεων.

Και οι δύο λειτουργούν καλά, αλλά προτιμώ τις φρέσκες αν μπορείτε να τις βρείτε. Οι φρέσκες γαρίδες έχουν συνήθως πιο έντονη γεύση και καλύτερη υφή. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες, φροντίστε να τις ξεπαγώσετε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ ή σε κρύο νερό για περίπου 15-20 λεπτά πριν τις μαγειρέψετε. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, καθώς αυτό μπορεί να αρχίσει να τις μαγειρεύει.

Οι γαρίδες θα γίνουν ροζ και αδιαφανείς όταν είναι πλήρως μαγειρεμένες, και οι ουρές τους θα κουλουριαστούν σε σχήμα “C”. Προσέξτε να μην τις παραψήσετε, καθώς οι παραψημένες γαρίδες γίνονται σκληρές και ελαστικές. Μόλις αλλάξουν χρώμα, είναι συνήθως έτοιμες.

Για να μην κολλήσει το κριθαράκι, ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, στραγγίζετε και ξεπλένετε κάτω από κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα. Επιπλέον, αφού το στραγγίξετε, μπορείτε να το ανακατέψετε με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό δημιουργεί μια λεπτή επίστρωση που εμποδίζει τους κόκκους να κολλήσουν μεταξύ τους.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια και ένα σχόλιο παρακάτω! Εγγραφείτε στο newsletter μου ή ακολουθήστε με στο
Facebook,
Instagram, ή
Pinterest για τις τελευταίες ενημερώσεις.