Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι: Η Απόλυτη Συνταγή για Πάρτι και Γιορτές

Οι Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι είναι το τέλειο ορεκτικό για την ημέρα του αγώνα, συγκεντρώσεις με φίλους ή οποιαδήποτε φθινοπωρινή γιορτή. Αυτές οι φτερούγες, ψημένες στην εντέλεια, καλύπτονται με μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου με ουίσκι που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας μέχρι την τελευταία σταγόνα! Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Φτερούγες Κοτόπουλου με Αξεπέραστη Γεύση: Ένα Αγαπημένο Ορεκτικό

Η περίοδος του ποδοσφαίρου είναι και πάλι εδώ! Για πολλούς από εμάς, αυτό σημαίνει ότι οι Κυριακές είναι αφιερωμένες στην παρακολούθηση αγώνων, και φυσικά, στο καλό φαγητό που τους συνοδεύει. Στο σπίτι μας, παρόλο που ζούμε στο Κλίβελαντ, είμαστε φανατικοί οπαδοί των Packers. Αυτό σημαίνει ότι κάθε Κυριακή, το μενού είναι προτεραιότητα και πρέπει να ταιριάζει με την ατμόσφαιρα του παιχνιδιού.

Το φαγητό που επιλέγουμε για να παρακολουθήσουμε ποδόσφαιρο συνήθως περιλαμβάνει μια ποικιλία από λαχανικά, πρέτσελ, κάποιο τυρένιο ντιπ μαύρων φασολιών, μπουκίτσες κοτόπουλου με χούμους, μια κατσαρόλα με τσίλι από μοσχάρι και μαύρα φασόλια poblano, και φυσικά, φτερούγες κοτόπουλου – όπως αυτές οι Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα πλούσιο και λαχταριστό τραπέζι όταν παρακολουθείς έναν αγώνα με την παρέα σου.

Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα και τις φτιάχνω πολύ συχνά το φθινόπωρο. Είναι το τέλειο “finger food” για την ημέρα του αγώνα, καθώς είναι εύκολο να τις φάει κανείς και προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης σε κάθε μπουκιά. Σας υπόσχομαι ότι αυτές οι φτερούγες είναι τόσο καλές που θα γλείφετε κάθε ίχνος σάλτσας από το πιάτο σας!

Όταν φτιάχνω φτερούγες, προτιμώ να τις ψήνω στον φούρνο αντί να τις τηγανίζω. Αυτός ο τρόπος τις καθιστά λίγο πιο υγιεινές, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν μια ελαφρώς τραγανή πέτσα, κάτι που είναι απαραίτητο για μια τέλεια φτερούγα. Η σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με ουίσκι είναι μια υπέροχη ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Μου αρέσει να διπλασιάζω τη συνταγή για τη σάλτσα, ώστε να έχω ένα βάζο στο ψυγείο για αργότερα, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα πιάτα, όπως σάντουιτς ή ψητά κρέατα.

Το Μυστικό της Γεύσης: Το Ουίσκι στη Σάλτσα Μπάρμπεκιου

Για τις σημερινές φτερούγες, χρησιμοποιώ το Gaur Spice Whiskey. Αυτό το ουίσκι αποτελεί την πεμπτουσία της ινδικής κληρονομιάς, φέρνοντας εξωτικά αρώματα και μπαχαρικά στο ποτήρι σας, αλλά και στο φαγητό σας! Πρόκειται για ένα αμερικανικό ουίσκι μικρής παρτίδας που συνδυάζει ανατολικές και δυτικές πολιτιστικές παραδόσεις. Το Gaur Spice Whiskey αντλεί έμπνευση από τις αρχαίες ινδικές πρακτικές ανάμειξης μπαχαρικών, προσφέροντας ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.

Είναι ένα ουίσκι εμποτισμένο με μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, τζίντζερ και κανέλα. Αυτά τα ζεστά μπαχαρικά λειτουργούν θαυμάσια σε αυτή τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ουίσκι, προσδίδοντας βάθος και ένα απρόσμενο άρωμα που απογειώνει τη γεύση του κοτόπουλου. Η αγάπη της συγκεκριμένης εταιρείας για την παράδοση, τα εκλεκτότερα συστατικά και τα παγκόσμιας κλάσης αμερικανικά ουίσκι ενέπνευσαν τη δημιουργία αυτού του μοναδικού χαρμανιού. Είναι ο τέλειος συνδυασμός τόσο για το αγαπημένο σας κοκτέιλ όσο και για συνταγές, όπως οι σημερινές Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι.

Εάν σας αρέσουν τα ουίσκι Bourbon, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε το Cavalry Bourbon. Αυτό το ουίσκι είναι επίσης εξαιρετικό για κοκτέιλ και θα ταίριαζε υπέροχα σε συνταγές, όπως οι σημερινές φτερούγες. Το Cavalry Bourbon Whiskey εμφιαλώνει κάτι περισσότερο από απλά εκλεκτά ποτά. Εμφιαλώνει το ίδιο το πνεύμα της ενότητας, από μια εποχή όπου το μοίρασμα ενός καλού ποτού ήταν σύμβολο αδελφοσύνης. Εμφιαλώνει το πνεύμα του εικοσιενός κανονιοβολισμού. Εμφιαλώνει μια αίσθηση ορθότητας, πατριωτισμού. Εμφιαλώνει την αίσθηση που νιώθεις όταν ανταποκρίνεσαι στο κάλεσμα του έθνους σου, όταν υπερασπίζεσαι τη δικαιοσύνη και την τιμή.

Είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό ποτό, είναι το ίδιο το πνεύμα! Το Cavalry Bourbon επιδιώκει να ενσωματώσει την εξέλιξη του ιδεαλισμού του επαναστάτη, υποσχόμενο υψηλή ποιότητα και υπέροχη γεύση σε όσους είναι πρόθυμοι να το δοκιμάσουν. Αν και το Gaur Spice Whiskey προσφέρει μια πιο πικάντικη και αρωματική νότα, το Cavalry Bourbon θα προσέθετε μια πιο πλούσια, γλυκιά και καπνιστή διάσταση στη σάλτσα μπάρμπεκιου, δίνοντας μια ελαφρώς διαφορετική, αλλά εξίσου απολαυστική, γευστική εμπειρία.

Επιλογή Κοτόπουλου και Συμβουλές Σάλτσας

Για τις σημερινές φτερούγες, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φτερούγες κοτόπουλου και κοπανάκια (ή drumettes). Διαπιστώνω ότι τα κοπανάκια τείνουν να έχουν λίγο περισσότερο κρέας, οπότε μου αρέσει να χρησιμοποιώ και τα δύο για μεγαλύτερη ποικιλία και ικανοποίηση. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό προτιμάτε, ή ακόμα και μόνο φτερούγες ή μόνο κοπανάκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Η συνταγή για τη σάλτσα μπάρμπεκιου ουίσκι παράγει περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσας. Όταν επικάλυψα τις φτερούγες και τα κοπανάκια μου, χρησιμοποίησα περίπου 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσας, αλλά η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο παχιά θέλετε τη σάλτσα στο κοτόπουλο σας. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η επιπλέον σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα βάζο τύπου mason, στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Είναι ιδανική για να αλείψετε ψητά κρέατα, να προσθέσετε σε σάντουιτς ή ακόμα και ως ντιπ.

Όπως ανέφερα και προηγουμένως, ο Mike, ο σύζυγός μου, ήταν μπάρμαν στο κολέγιο και του αρέσει να αναμειγνύει διασκεδαστικά κοκτέιλ. Απολάμβανε να πειραματίζεται τόσο με το Gaur Spice Whiskey όσο και με το Cavalry Bourbon, δημιουργώντας μοναδικά ποτά. Εγώ, από την άλλη πλευρά, λάτρεψα να χρησιμοποιώ το ουίσκι για να πειραματιστώ στην κουζίνα και να δημιουργήσω νόστιμες συνταγές που σε κάνουν να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Ανεξάρτητα από το πού βρίσκεται το πάθος σας – είτε στα κοκτέιλ είτε στο μαγείρεμα – αυτές οι δύο μάρκες ουίσκι είναι εξαιρετικές και για τα δύο.

Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι

Μερίδες:
4-6

Χρόνος Προετοιμασίας:
30 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:
1 ώρα

Συνολικός Χρόνος:
1 ώρα 30 λεπτά

Οι Ψητές Φτερούγες Κοτόπουλου με Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι είναι ιδανικές για την ημέρα του αγώνα, συγκεντρώσεις ή μια φθινοπωρινή συνάντηση. Αυτές οι ψητές φτερούγες είναι επικαλυμμένες με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου ουίσκι και γεμάτες γεύση. Ετοιμαστείτε για ένα ορεκτικό που θα ενθουσιάσει τους πάντες!

Υλικά

Για το κοτόπουλο:

• 1,5 κιλό φτερούγες και κοπανάκια κοτόπουλου, ξεπαγωμένα και στεγνωμένα με χαρτί κουζίνας
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν {προαιρετικά για έξτρα πικάντικη γεύση}
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι Gaur Spice Whiskey

Για τη Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι:

• 3/4 φλιτζάνι Gaur Spice Whiskey
• 1/4 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 2 φλιτζάνια κέτσαπ εμπορίου ή σπιτική κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
• 1/3 φλιτζάνι ξύδι μηλοξίδου
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα {προαιρετικά για έξτρα πικάντικη γεύση}
• 1/2 φλιτζάνι συμπιεσμένη καστανή ζάχαρη

Οδηγίες Εκτέλεσης

Για τις φτερούγες κοτόπουλου:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή ένα ειδικό ταψί ψησίματος σιλικόνης (slip mat) και τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος από πάνω. Αυτό βοηθάει στην ομοιόμορφη κυκλοφορία του αέρα και στο να γίνουν οι φτερούγες τραγανές από όλες τις πλευρές, χωρίς να κολλήσουν.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), τη σάλτσα Worcestershire και το ουίσκι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι οι φτερούγες είναι πλήρως καλυμμένες και καρυκευμένες. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά για να μαριναριστεί και να απορροφήσει τις γεύσεις.
3. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας μπάρμπεκιου ακολουθώντας τις οδηγίες παρακάτω. Έτσι, και τα δύο θα είναι έτοιμα ταυτόχρονα.
4. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε το κοτόπουλο, απλώστε τις φτερούγες σε μία μόνο στρώση πάνω στη σχάρα του ταψιού. Αυτό είναι σημαντικό για να ψηθούν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανές. Κρατήστε στην άκρη τη μαρινάδα που περίσσεψε στο μπολ, καθώς θα τη χρησιμοποιήσετε αργότερα. Ψήστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά από τη μία πλευρά. Βγάλτε το από τον φούρνο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε την κρατημένη μαρινάδα σε κάθε πλευρά των φτερούγων. Γυρίστε το κοτόπουλο και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν τραγανές, να έχουν πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να έχουν ψηθεί πλήρως εσωτερικά (η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 75°C ή 165°F).
5. Μόλις ψηθούν οι φτερούγες, μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τις με την έτοιμη σάλτσα μπάρμπεκιου ουίσκι μέχρι να καλυφθούν πλήρως. (Η σάλτσα παράγει περίπου 2 φλιτζάνια – εγώ χρησιμοποίησα περίπου 1 1/2 φλιτζάνι για 1,5 κιλό φτερούγες, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο “σαλτσαρισμένες” τις προτιμάτε). Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, sticks σέλινου και ένα ντιπ μπλε τυριού για μια ολοκληρωμένη εμπειρία γεύσης.

Για τη Σάλτσα Μπάρμπεκιου Ουίσκι:

1. Ενώ οι φτερούγες κοτόπουλου μαρινάρονται, ζεστάνετε το ουίσκι σε μέτρια φωτιά σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθεί το ουίσκι (προσοχή να μην πάρει φωτιά, μπορείτε να το ανάψετε με προσοχή και να το αφήσετε να καεί για λίγα δευτερόλεπτα για να φύγει το αλκοόλ), προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 9-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Προσθέστε το πιπέρι, το αλάτι, την κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι μηλοξίδου, τη σάλτσα Worcestershire, την καυτερή σάλτσα (αν χρησιμοποιείτε) και την καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει. Ο στόχος είναι να πήξει και να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
3. Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και αδειάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα για να πιέσετε τη σάλτσα μέσα από το σουρωτήρι, αφήνοντας πίσω τα κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου. Αυτό θα σας δώσει μια λεία, βελούδινη σάλτσα. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα κομμάτια σκόρδου και κρεμμυδιού που έχουν μείνει στο σουρωτήρι.
4. Είτε αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο (μόλις κρυώσει) στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες, είτε χρησιμοποιήστε την αμέσως για να επικαλύψετε τις ψημένες φτερούγες σας.

Σημειώσεις και Συμβουλές

Η συνταγή παράγει περίπου 2 φλιτζάνια σάλτσας μπάρμπεκιου ουίσκι. Όταν επικαλύπτω 1,5 κιλό φτερούγες και κοπανάκια, χρησιμοποιώ περίπου 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσας και αποθηκεύω την υπόλοιπη. Αυτό είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, ανάλογα με το πόσο σαλτσαρισμένες θέλετε τις φτερούγες σας. Μην φοβηθείτε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε την ποσότητα.

Μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αυτή τη συνταγή για τη σάλτσα όταν φτιάχνετε μια μεγαλύτερη παρτίδα φτερούγων για ένα μεγάλο πάρτι ή εκδήλωση. Η σάλτσα αποθηκεύεται εξαιρετικά σε αεροστεγές δοχείο για έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά άλλα πράγματα, όπως να την αλείψετε σε σάντουιτς, να την προσθέσετε σε μπιφτέκια, να τη χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα για άλλα ψητά κρέατα (χοιρινό, μοσχάρι) ή ακόμα και ως ντιπ για πατάτες.

Για ακόμα πιο τραγανές φτερούγες, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ (όχι μαγειρική σόδα) στα ξηρά καρυκεύματα πριν μαρινάρετε το κοτόπουλο. Το μπέικιν πάουντερ βοηθάει στην απορρόφηση της υγρασίας από την πέτσα, οδηγώντας σε ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Εάν δεν έχετε Gaur Spice Whiskey, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο ουίσκι Bourbon ή ένα κανονικό ουίσκι που σας αρέσει. Ωστόσο, οι μοναδικές νότες μπαχαρικών του Gaur προσδίδουν μια ξεχωριστή διάσταση στη σάλτσα.

Για ένα πιο έντονο καπνιστό άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό (liquid smoke) στη σάλτσα μπάρμπεκιου κατά το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος. Προσοχή όμως, καθώς είναι πολύ συμπυκνωμένος!

Η σημερινή ανάρτηση χορηγείται από τις εταιρείες Cavalry Bourbon & Gaur Spiced Whiskey. Όπως πάντα, οι απόψεις μου είναι 100% δικές μου. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε τις μάρκες που μου επιτρέπουν να δημιουργώ νέες συνταγές για εσάς.