Οι μοσχαρίσιοι καφτάδες κεμπάπ θα είναι ο αγαπημένος μου επαναλαμβανόμενος πιάτο αυτό το καλοκαίρι, και ανυπομονώ! Αν σας αρέσουν οι καφτάδες, δοκιμάστε και άλλες παραλλαγές, όπως καφτάδες αρνίσιους, καφτάδες γαλοπούλας, κοτόπουλου ή ακόμη και μοσχαρίσια κεφτεδάκια καφτά. Κάθε μία από αυτές τις εκδοχές προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία, ενώ διατηρεί την ουσία των αρωματικών μπαχαρικών που χαρακτηρίζουν τα πιάτα της Μέσης Ανατολής.

Αυτή η συνταγή αποτελεί ένα δημοφιλές πιάτο της Μέσης Ανατολής. Αν έχετε φάει σε ένα εστιατόριο της Μέσης Ανατολής, ίσως έχετε δοκιμάσει ξανά μια συνταγή για μοσχαρίσιους καφτάδες. Λατρεύω τα ζεστά και αρωματικά μπαχαρικά που περιέχονται στους καφτάδες. Αυτά τα μπαχαρικά δεν προσθέτουν απλά γεύση, αλλά μεταμορφώνουν το απλό κιμά σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα, που ξυπνά τις αισθήσεις και μας ταξιδεύει σε εξωτικούς προορισμούς.

Στη λιβανέζικη κουζίνα, τρώμε συχνά σουβλάκια καφτά, και είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα που παραγγέλνω στα αγαπημένα μου τοπικά εστιατόρια της Μέσης Ανατολής, όπως το Aladdins. Η ευκολία στην παρασκευή τους και η πλούσια γεύση τους τα καθιστούν ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα απλό οικογενειακό γεύμα μέχρι ένα δείπνο με φίλους.

Ενώ λατρεύω να παραγγέλνω φαγητό απ’ έξω από καιρό σε καιρό, ειδικά από το αγαπημένο μου εστιατόριο της Μέσης Ανατολής, μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο για προφανείς λόγους – για να εξοικονομήσω χρήματα και για να γνωρίζω ακριβώς τι περιέχει το γεύμα μου. Το μαγείρεμα στο σπίτι προσφέρει τον έλεγχο των συστατικών, επιτρέποντας την επιλογή φρέσκων και υψηλής ποιότητας προϊόντων, ενώ παράλληλα εξασφαλίζει την αποφυγή συντηρητικών και πρόσθετων ουσιών.

Αυτοί οι καφτάδες απαιτούν ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας, κάτι που είναι υπέροχο για τις πολυάσχολες μέρες!

Ήξερα ότι έπρεπε να μοιραστώ μαζί σας αυτούς τους καφτάδες κεμπάπ, γιατί είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω μοσχάρι χρησιμοποιώντας γεύσεις της Μέσης Ανατολής. Μπορείτε να σερβίρετε αυτούς τους καφτάδες με ταμπουλέ, χούμους και λιβανέζικα πράσινα φασόλια. Αυτές οι συνοδευτικές επιλογές αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο την αυθεντικότητα και την πλούσια γεύση των καφτάδων, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και ισορροπημένο γεύμα που θα σας ενθουσιάσει.

Αν έχετε δοκιμάσει τα μοσχαρίσια κεφτεδάκια καφτά μου, τότε οι σημερινοί μοσχαρίσιοι καφτάδες κεμπάπ θα σας τους θυμίσουν. Η μεγάλη διαφορά είναι ο τρόπος μαγειρέματος – στη σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα προσδίδει μια μοναδική καπνιστή γεύση και μια υπέροχη υφή που είναι δύσκολο να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους. Επιπλέον, το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας γρήγορος και υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, ιδανικός για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Λατρεύω πόσο εύκολο κάνει το ψήσιμο στη σχάρα το γεύμα, ειδικά με το μοσχάρι. Το μοσχάρι δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί στη σχάρα και με αυτούς τους καφτάδες, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου σημεία. Οι καφτάδες αυτοί ψήνονται σε λιγότερο από 10 λεπτά στη σχάρα, κάνοντάς τους ιδανική επιλογή για ένα γρήγορο βραδινό ή ένα αυθόρμητο μπάρμπεκιου. Αν σας αρέσουν οι καφτάδες, μπορείτε επίσης να φτιάξετε αρνίσιους καφτάδες και καφτάδες κοτόπουλου, προσφέροντας ποικιλία στο τραπέζι σας.

Άλλες συνταγές με μοσχάρι που μας αρέσει να φτιάχνουμε στο σπίτι μου είναι το μοσχαρίσιο σωαρμά, το μοσχαρίσιο μακαρονάκι σε ένα τηγάνι με γεύση τάκο και τα μεσογειακά μοσχαρίσια κεμπάπ. Αυτές οι συνταγές προσφέρουν μια διαφορετική προσέγγιση στο μοσχάρι, αλλά όλες διατηρούν την πλούσια γεύση και την ευκολία στην παρασκευή που χαρακτηρίζει τα πιάτα μας.

Υλικά για τη Συνταγή Λιβανέζικων Καφτάδων

• Μοσχάρι: Ο κιμάς μοσχαρίσιος είναι ο πρωταγωνιστής αυτής της νόστιμης συνταγής. Προτιμώ να χρησιμοποιώ κιμά με αναλογία 80/20 (80% άπαχο, 20% λίπος) για να διασφαλίσω ότι υπάρχει αρκετό λίπος στο μοσχάρι, προσδίδοντας του περισσότερη γεύση και ζουμερότητα. Το λίπος βοηθά τους καφτάδες να παραμείνουν τρυφεροί και να μην στεγνώσουν κατά το ψήσιμο, ενώ παράλληλα συμβάλλει στη συνοχή τους. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1/2 αρνίσιο κιμά και 1/2 μοσχαρίσιο κιμά ή έναν πιο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, αλλά η αναλογία 80/20 είναι ιδανική για τους καλύτερους καφτάδες.
• Κρεμμύδι και Σκόρδο: Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο βοηθούν στη δημιουργία μιας υπέροχης γεύσης σε αυτή τη συνταγή καφτά. Είναι σημαντικό να τα ψιλοκόψετε πολύ καλά, ώστε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στον κιμά και να απελευθερώσουν όλα τους τα αρώματα χωρίς να είναι ορατά ή να εμποδίζουν τη συνοχή του μείγματος.
• Μπαχαρικά και Βότανα: Το μείγμα μπαχαρικών και τα φρέσκα βότανα είναι το αγαπημένο μου μέρος αυτής της συνταγής. Περιλαμβάνει φρέσκο μαϊντανό και φρέσκια μέντα, μαζί με κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο και ρίγανη. Κάθε ένα από αυτά τα μπαχαρικά συμβάλλει στο χαρακτηριστικό αρωματικό προφίλ της λιβανέζικης κουζίνας, προσδίδοντας ζεστασιά, βάθος και μια ελαφριά γήινη νότα στους καφτάδες. Η φρεσκάδα των βοτάνων είναι απαραίτητη για να αναδειχθεί το άρωμα.
• Γαλέτα: Η γαλέτα (ψίχα ψωμιού) βοηθά τους καφτάδες να διατηρήσουν τη συνοχή τους και να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιώ απλή, κανονική γαλέτα. Προσθέτει επίσης μια ελαφριά υγρασία στο μείγμα.
• Αυγό: Το αυγό επίσης βοηθά στη δέσμευση των κεμπάπ όταν σχηματίζετε το μείγμα στα σουβλάκια. Λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας, εξασφαλίζοντας ότι οι καφτάδες θα παραμείνουν σταθεροί και δεν θα σπάσουν.

Για τις ακριβείς ποσότητες των συστατικών και τις οδηγίες, δείτε την πλήρη κάρτα συνταγής παρακάτω.

Πώς να Φτιάξετε αυτή τη Λιβανέζικη Συνταγή Καφτά

Η προετοιμασία των λιβανέζικων καφτάδων είναι απλούστερη από ό,τι φαντάζεστε και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να εξασφαλίσετε τέλειους, ζουμερούς καφτάδες κάθε φορά.

1. Προετοιμάστε τα Σουβλάκια: Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, καλό είναι να τα μουλιάσετε σε νερό για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο. Αυτό αποτρέπει το κάψιμό τους στη σχάρα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά, επίπεδα σουβλάκια, τα οποία είναι επαναχρησιμοποιούμενα και πιο ανθεκτικά. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, βάλτε στην άκρη περίπου 6-8, ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να φτιάξετε τα κεμπάπ σας. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 10-15 λεπτά πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Η σωστή προθέρμανση εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και αποτρέπει το κόλλημα του κρέατος.

2. Αναμείξτε τα Υλικά για τους Καφτάδες: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν πολύ ψιλά. Το ψιλό κόψιμο είναι κρίσιμο για να ενσωματωθούν ομαλά στο μείγμα χωρίς να αφήνουν μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο, τον μαϊντανό, τη μέντα, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την κανέλα, το μπαχάρι, τα γαρύφαλλα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά), το καγιέν (προαιρετικά) και τη ρίγανη. Δώστε μερικούς παλμούς στον επεξεργαστή για να αρχίσουν να αναμειγνύονται τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και επεξεργαστείτε μέχρι ο κιμάς να αρχίσει να γίνεται ένα παχύ μείγμα και όλα να έχουν αναμειχθεί αρκετά καλά. Τέλος, προσθέστε τη γαλέτα και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρέστε το μείγμα του κιμά από τον επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ. Για καλύτερη συνοχή, μπορείτε προαιρετικά να ψύξετε το μείγμα για 30 λεπτά πριν το πλάσετε.

3. Πλάστε τους Καφτάδες: Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσετε κεμπάπ πάχους 2,5 έως 3,5 εκατοστών γύρω από τα σουβλάκια, δίνοντάς τους ένα επιμήκες σχήμα. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά κολλημένο γύρω από το σουβλάκι για να μην πέσει κατά το ψήσιμο. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία με κάθε σουβλάκι μέχρι να τελειώσει ο κιμάς σας. Η ομοιόμορφη πάχος βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο.

4. Ψήστε τα Κεμπάπ: Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τοποθετήστε τα σουβλάκια με το κρέας στη σχάρα και ψήστε τα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για περίπου 4-5 λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα και ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά από την άλλη πλευρά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ένταση της φωτιάς και το επιθυμητό ψήσιμο του κρέατος (μέτριο, καλοψημένο κλπ.). Εναλλακτικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε φριτέζα αέρος στους 180°C για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, ή να τα ψήσετε σε ταψί στο φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά, γυρίζοντάς τα μία φορά.

5. Σερβίρετε: Σερβίρετε τους καφτάδες με χούμους ή μπάμπα γκανούς, συνοδευόμενα από ψωμί πίτας ή μέσα σε πίτα τυλιχτή με μια πλευρά τούμ (σκορδάτη σάλτσα) ή σάλτσα ταχίνι. Μου αρέσει επίσης να τους σερβίρω πάνω από μια σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα για ένα πιο ελαφρύ γεύμα. Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τη γεύση τους.

Τι να Σερβίρετε με τους Μοσχαρίσιους Καφτάδες Κεμπάπ

Οι μοσχαρίσιοι καφτάδες είναι απίστευτα ευέλικτοι και ταιριάζουν με μια πληθώρα συνοδευτικών, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και γευστικό γεύμα. Εδώ είναι μερικές από τις αγαπημένες μου προτάσεις:

• Μου αρέσει να συνδυάζω αυτά τα λιβανέζικα κεμπάπ με συνοδευτικά λαχανικών. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι τα μεσογειακά ψητά λαχανικά, τα καρότα με ζατάρ και το μεσογειακό ψητό κουνουπίδι. Αυτά τα πιάτα προσθέτουν χρώμα, υφή και θρεπτικά συστατικά, ενώ οι γεύσεις τους συμπληρώνουν τέλεια τους καφτάδες.
• Οι σαλάτες είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το γεύμα, προσφέροντας φρεσκάδα και ελαφρότητα. Λατρεύω αυτή τη μεσογειακή σαλάτα με φασόλια, την εύκολη λιβανέζικη σαλάτα ή τη μεσογειακή ψιλοκομμένη σαλάτα. Οι σαλάτες με φρέσκα βότανα και ελαφριές βινεγκρέτ αναδεικνύουν τις γεύσεις των καφτάδων.
• Οι πατάτες μπορούν να αποτελέσουν έναν υπέροχο συνδυασμό, προσφέροντας μια πιο χορταστική επιλογή. Μερικές από τις αγαπημένες μου είναι οι πικάντικες λιβανέζικες πατάτες, οι ψητές πατάτες με λεμόνι και κόλιανδρο ή οι ψητές πατάτες με σκόρδο και πάπρικα. Κάθε επιλογή προσφέρει διαφορετική υφή και γευστικό προφίλ.
• Φυσικά, το σερβίρισμα των καφτάδων μαζί με ψωμί πίτας ή πίτες τσιπς είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απορροφήσετε όλες τις νόστιμες σάλτσες, ή το αγαπημένο μου ρύζι βερμιτσέλι, το οποίο προσθέτει μια υπέροχη υφή και μια απαλή βάση για τους αρωματικούς καφτάδες.