Η Καλύτερη Συνταγή για Κρεμώδη Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot – Εύκολη & Θρεπτική

Η Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot είναι μια εξαιρετικά εύκολη, βελούδινη και γεμάτη λαχανικά επιλογή για το τραπέζι σας. Αυτή η τυρένια σούπα αποτελεί ένα ανακουφιστικό και χορταστικό γεύμα που όλη η οικογένεια θα λατρέψει. Ολοκληρώστε την προσθέτοντας τραγανά κρουτόν και φρέσκο μαϊντανό.

Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot: Το Απόλυτο Γεύμα σε Λιγότερο από 30 Λεπτά

Η σημερινή συνταγή για Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot είναι ιδανική για τη χύτρα ταχύτητάς σας, εξοικονομώντας σας πολύτιμο χρόνο στην κουζίνα. Σε συνεργασία με την American Dairy Association Mideast, σας φέρνουμε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή, μαζί με χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα με γαλακτοκομικά στην Instant Pot.

Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της σούπας είναι ότι όλα τα υλικά μαγειρεύονται σε μία μόνο κατσαρόλα, και είναι έτοιμη για σερβίρισμα σε λιγότερο από 30 λεπτά. Είναι πραγματικά ασυναγώνιστο όταν θέλετε να φτιάξετε μια νόστιμη, κρεμώδη σούπα για την οικογένειά σας, χωρίς να ξοδέψετε ώρες στην κουζίνα.

Οι πρωταγωνιστές αυτής της σούπας είναι αναμφίβολα τα λαχανικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα: το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα καρότα και το σέλερι, σε συνδυασμό με το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός λαχανικών δημιουργεί μια σούπα γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά, η οποία γίνεται ακαταμάχητα κρεμώδης χάρη στην προσθήκη γάλακτος, κρέμας γάλακτος και φυσικά, τυριού.

Το τυρί και τα γαλακτοκομικά σε αυτή τη σούπα προσφέρουν επαρκή πρωτεΐνη και ασβέστιο, κάνοντάς την μια απόλυτα χορταστική και θρεπτική χορτοφαγική επιλογή. Τα παιδιά μου λατρεύουν να προσθέτουν κρουτόν πάνω από τη σούπα τους, ενώ εγώ προτείνω επίσης φρέσκο μαϊντανό και μια πρέζα τριμμένης κόκκινης πιπεριάς για μια έξτρα πικάντικη νότα.

Η Σημασία των Γαλακτοκομικών στην Διατροφή μας

Έχω ζήσει στο Οχάιο για περίπου τέσσερα χρόνια τώρα, και έχω μάθει να εκτιμώ πραγματικά τη γεωργία που έχουμε εδώ. Γνωρίζατε ότι οι γαλακτοπαραγωγοί του Οχάιο και της Δυτικής Βιρτζίνια εκτρέφουν περισσότερες από 268.000 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής σε περίπου 2.200 γαλακτοκομικές φάρμες; Σε έναν μέσο χρόνο, οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής του Οχάιο και της Δυτικής Βιρτζίνια παράγουν περίπου 5,6 δισεκατομμύρια κιλά, ή περίπου 656 εκατομμύρια γαλόνια γάλακτος. Αυτό είναι πραγματικά πολύ γάλα! Το Οχάιο κατατάσσεται στην 11η θέση εθνικά στην παραγωγή γάλακτος. Αν ζείτε στο Οχάιο ή τη Δυτική Βιρτζίνια, μπορείτε να ανακαλύψετε ποια οικογένεια γαλακτοπαραγωγών ζει πιο κοντά σας—το γάλα σας μπορεί να προέρχεται απευθείας από τη φάρμα τους!

Ποια Είναι τα Οφέλη των Γαλακτοκομικών για την Υγεία;

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν βασικό μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, παρέχοντας μια πληθώρα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην υγεία των οστών, στην μυϊκή λειτουργία και τη συνολική ευεξία. Δυστυχώς, πολλοί από εμάς δεν καταναλώνουμε αρκετά γαλακτοκομικά καθημερινά.

• Οι ειδικοί συνιστούν 3 μερίδες γαλακτοκομικών τροφών κάθε μέρα, ωστόσο ένα ανησυχητικό 85% των Αμερικανών δεν καταναλώνει αρκετά γαλακτοκομικά καθημερινά. Αυτό υπογραμμίζει την ανάγκη να ενσωματώσουμε περισσότερα γαλακτοκομικά στις καθημερινές μας συνήθειες.
• Ένας απλός τρόπος να προσθέσετε γαλακτοκομικά στη διατροφή σας είναι να αντικαταστήσετε το νερό με κρεμώδες γάλα στις σούπες. Αυτό όχι μόνο εμπλουτίζει τη γεύση και την υφή, αλλά αυξάνει και την πρόσληψη πολύτιμων θρεπτικών συστατικών.
• Το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι περιέχουν ένα μοναδικό πακέτο εννέα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Αυτά περιλαμβάνουν το ασβέστιο για γερά οστά και δόντια, την πρωτεΐνη για την ανάπτυξη και επιδιόρθωση των ιστών, τη βιταμίνη D για την απορρόφηση του ασβεστίου, το κάλιο για την αρτηριακή πίεση, και άλλα σημαντικά βιταμίνες και μέταλλα.
• Μια πρόσφατη έρευνα σε 1.505 μητέρες με παιδιά ηλικίας 1-18 ετών αποκάλυψε ότι μόνο το 29% ανέφερε ότι σέρβιρε γάλα στα παιδιά τους στο δείπνο. Με το να μην σερβίρουν γάλα με τα γεύματα, τα παιδιά χάνουν βασικά θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνη D και διαιτητικές ίνες – θρεπτικά συστατικά που συχνά δεν λαμβάνουν αρκετά από τη διατροφή τους, σύμφωνα με τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς. Το γάλα είναι η νούμερο 1 διατροφική πηγή ασβεστίου στη διατροφή!
• Ο συνδυασμός τυριού με λαχανικά, όπως στη σημερινή σούπα, μπορεί να βοηθήσει τα παιδιά να τρώνε περισσότερα λαχανικά και γαλακτοκομικά στη διατροφή τους. Το τυρί είναι μια πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης Α, καθιστώντας το ένα ιδανικό συστατικό για να ενισχύσετε τη θρεπτική αξία των γευμάτων σας.
• Το τυρί είναι η νούμερο 2 πηγή ασβεστίου για τους Αμερικανούς. Μπορεί να παρέχει ασβέστιο για να καλύψει τις διατροφικές συστάσεις και να βοηθήσει στην κάλυψη του κενού πρωτεΐνης, ειδικά για όσους δεν καταναλώνουν κρέας.

Συμβουλές Μαγειρέματος με Γαλακτοκομικά στην Instant Pot

Το μαγείρεμα με γαλακτοκομικά στην Instant Pot απαιτεί λίγη προσοχή, καθώς το γάλα μπορεί να καεί ή να πήξει γρήγορα, και το τυρί μπορεί να βγάλει πολύ υγρά. Για να εξασφαλίσετε το καλύτερο αποτέλεσμα, ακολουθήστε αυτές τις σημαντικές συμβουλές:

• Όταν μαγειρεύετε με γαλακτοκομικά στην Instant Pot, πρέπει να είστε προσεκτικοί γιατί το γάλα μπορεί να καεί (να κολλήσει στον πάτο και να δημιουργήσει μια καμένη κρούστα) ή να πήξει (να διαχωριστούν τα στερεά από τα υγρά) γρήγορα, και το τυρί μπορεί να γίνει νερουλό. Αυτό συμβαίνει λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης που αναπτύσσεται μέσα στην χύτρα.
• Όταν χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά προϊόντα για να φτιάξετε μια κρεμώδη ή τυρένια συνταγή, προσθέστε τα γαλακτοκομικά συστατικά αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος υπό πίεση. Αυτό είναι το κλειδί για την αποφυγή πήξης και καψίματος.
• Τα γαλακτοκομικά συστατικά προστίθενται καλύτερα κατά τη διάρκεια ενός βήματος σωταρίσματος (SAUTE) ή θέρμανσης (WARM) στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα πιο κρεμώδες πιάτο που δεν είναι νερουλό και δεν έχει πήξει. Η χαμηλότερη θερμοκρασία και η έλλειψη πίεσης στο τέλος του μαγειρέματος επιτρέπουν στα γαλακτοκομικά να ενσωματωθούν ομοιόμορφα και να δώσουν την επιθυμητή πλούσια υφή.

Τι Χρησιμοποιούμε στην Σούπα Μπρόκολου με Τυρί;

Αν με γνωρίζετε, ξέρετε ότι λατρεύω τις παραλλαγές συνταγών, τις τροποποιήσεις και τους τρόπους να κάνω τα πράγματα ακόμα πιο υγιεινά. Ας εξερευνήσουμε αυτή τη συνταγή και ας δούμε πώς μπορείτε να την προσαρμόσετε στα γούστα σας:

Γαλακτοκομικά: Αυτή η συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε να παραλείψετε την κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι γάλα αντ’ αυτής. Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα (ή το “half and half”) δίνει στη σούπα αυτή την πλούσια, κρεμώδη υφή. Επίσης, όσο πιο πολλά λιπαρά έχει το γάλα που χρησιμοποιείτε, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι η σούπα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με πλήρες γάλα, γάλα χαμηλών λιπαρών ή ακόμα και φυτικό γάλα (όπως γάλα αμυγδάλου ή κάσιους), αν και η υφή και η γεύση θα διαφέρουν. Το πλήρες γάλα και η κρέμα εγγυώνται την πιο βελούδινη αίσθηση στο στόμα.

Τυρί: Χρησιμοποίησα έντονο τσένταρ (sharp cheddar) σε αυτή τη σούπα, επειδή μου αρέσει η έντονη και χαρακτηριστική γεύση του. Επίσης, γαρνίρισα τη σούπα μου με ένα μείγμα μοτσαρέλας και τσένταρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο τυρί σας αρέσει. Μου αρέσει ιδιαίτερα το Pepper Jack για μια πικάντικη νότα, το Gouda για μια γλυκιά και ξηροκαρπάτη γεύση, ή ακόμα και ένα καπνιστό τυρί για επιπλέον βάθος. Μη φοβάστε να ανακατέψετε διάφορα τυριά για να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική γευστική εμπειρία.

Λαχανικά: Σε αυτή τη σούπα χρησιμοποίησα μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, σέλερι και κρεμμύδι. Μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε μόνο το μπρόκολο και να παραλείψετε τα άλλα λαχανικά, ή να επιλέξετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ωστόσο, πιστεύω ότι η ποικιλία των λαχανικών της δίνει πρόσθετη διατροφική αξία και πολύπλοκη γεύση. Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C και K, το κουνουπίδι σε φυτικές ίνες, τα καρότα σε βιταμίνη Α, και το σέλερι προσφέρει μια δροσερή, αρωματική νότα. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πατάτες (για πιο παχιά υφή), κολοκύθι ή ακόμα και σπανάκι στο τέλος του μαγειρέματος.

Μπαχαρικά: Κάθε καλή συνταγή χρησιμοποιεί κάποιο είδος μπαχαρικών για να της δώσει γεύση. Χρησιμοποίησα πάπρικα και μοσχοκάρυδο για να ζωντανέψω αυτή τη σούπα. Μου αρέσει επίσης να πασπαλίζω τριμμένη κόκκινη πιπεριά στο τελικό μπολ της σούπας. Άλλα μπαχαρικά που ταιριάζουν ωραία σε αυτή τη σούπα είναι η σκόνη μουστάρδας (που ενισχύει τη γεύση του τυριού), η ρίγανη ή ακόμα και λίγο θυμάρι.

Συνταγή για Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot

Μερίδες:
6-8

Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:
20 λεπτά

Συνολικός Χρόνος:
30 λεπτά

Αυτή η Σούπα Μπρόκολου με Τυρί στην Instant Pot είναι η επιτομή της ευκολίας, της κρεμώδους υφής και της πληρότητας σε λαχανικά. Μια τυρένια και ανακουφιστική σούπα που θα γίνει το αγαπημένο γεύμα όλης της οικογένειας. Γαρνίρετε με τραγανά κρουτόν και φρέσκο μαϊντανό για την τέλεια ολοκλήρωση.

Υλικά

Για τη σούπα

• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλερι, καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους
• 6 φλιτζάνια μπουκετάκια μπρόκολου, ψιλοκομμένα
• 2 φλιτζάνια κουνουπίδι, ψιλοκομμένο
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι γάλα 2% {ή γάλα της επιλογής σας}
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή “half and half”
• 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ {ή τυρί της επιλογής σας}, τριμμένο

Για γαρνιτούρα

• Τριμμένη κόκκινη πιπεριά
• Φρέσκος μαϊντανός
• Κρουτόν

Οδηγίες

1. Ενεργοποιήστε την Instant Pot ή τη χύτρα ταχύτητάς σας στη λειτουργία SAUTE (ΣΩΤΑΡΙΣΜΑ) και προσθέστε το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί η χύτρα, ανακατέψτε το βούτυρο γύρω από τον πάτο για να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα έχει καλυφθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το άρωμά τους. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζωμού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να “ξεκολλήσετε” τον πάτο της κατσαρόλας, ξύνοντας όλα τα καφετιά υπολείμματα που δημιουργήθηκαν από το μαγείρεμα του σκόρδου και του κρεμμυδιού. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να αποφύγετε την ένδειξη “BURN” (ΚΑΜΕΝΟ).
2. Προσθέστε το καρότο, το σέλερι, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τον υπόλοιπο ζωμό, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά τη σούπα για να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
3. Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι στη θέση “ΣΦΡΑΓΙΣΜΕΝΗ” (SEALED). Μαγειρέψτε σε Manual (Χειροκίνητη) ΥΨΗΛΗ ΠΙΕΣΗ (HIGH Pressure) για 3 λεπτά. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, κάντε μια ΓΡΗΓΟΡΗ ΑΠΟΠΙΕΣΗ (Quick Release) στρέφοντας προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού στην κατάσταση “ΑΕΡΙΣΜΟΣ” (VENTING) και αφήστε όλο τον ατμό να βγει από την Instant Pot.
4. Μόλις απελευθερωθεί όλος ο ατμός και η βαλβίδα ασφαλείας έχει πέσει, ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι, φροντίζοντας να το ανοίξετε μακριά από το πρόσωπό σας για να αποφύγετε τον υπολειπόμενο ατμό.
5. Εάν θέλετε μια πιο κρεμώδη σούπα, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά απευθείας στην κατσαρόλα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε ένα μέρος της σούπας και να το πολτοποιήσετε με ένα κανονικό μπλέντερ (με προσοχή, καθώς είναι καυτό). Επιστρέψτε τη πολτοποιημένη σούπα στην Instant Pot. Ελέγξτε την υφή και πολτοποιήστε περισσότερο αν θέλετε ακόμα πιο λεία σούπα.
6. Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε πολύ καλά. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για ένα ή δύο λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί και να ενσωματωθεί στην κρεμώδη βάση. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι) ανάλογα με το γούστο σας.
7. Γαρνίρετε με επιπλέον τυρί, φρέσκο μαϊντανό, τραγανά κρουτόν και μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά για ένα επιπλέον χρωματικό και γευστικό άγγιγμα. Σερβίρετε ζεστή και απολαύστε!

Σημειώσεις

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό τυρί για να προσθέσετε ποικιλία γεύσεων στη σούπα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μοτσαρέλα, pepper jack ή gouda. Το κάθε τυρί θα δώσει ένα μοναδικό γευστικό προφίλ, από την ήπια γλυκύτητα του gouda μέχρι την πικάντικη νότα του pepper jack.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια λαχανικά θέλετε σε αυτή τη σούπα. Μου αρέσει ο συνδυασμός μπρόκολου, κουνουπιδιού, καρότου και σέλερι, αλλά μπορείτε εύκολα να παραλείψετε ένα ή δύο και απλά να αυξήσετε την ποσότητα των άλλων. Πειραματιστείτε με πατάτες για πιο χορταστική σούπα, ή προσθέστε σπανάκι ή κολοκύθι για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά.

Η κρέμα γάλακτος δημιουργεί μια πιο κρεμώδη σούπα, αλλά μπορείτε να την παραλείψετε εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, θα συνιστούσα να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι γάλα αντί για 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Λάβετε υπόψη ότι η υφή θα είναι ελαφρώς λιγότερο πλούσια.

Για να πήξετε τη σούπα σας, μπορείτε να ανακατέψετε 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (ή νισεστέ) με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να γίνει ένας λείος πολτός. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στη σούπα αφού έχετε προσθέσει τα γαλακτοκομικά και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα-δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει στην επιθυμητή υφή.

Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή στο Drink-Milk.com.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία των γαλακτοκομικών, για να βρείτε νόστιμες νέες συνταγές και να γνωρίσετε γαλακτοπαραγωγούς του Οχάιο και της Δυτικής Βιρτζίνια, επισκεφθείτε τη διεύθυνση www.Drink-MIlk.com, και ακολουθήστε την American Dairy Association Mideast στο Facebook, Twitter, Pinterest και Instagram.

Η σημερινή ανάρτηση χορηγείται από την ADA Mideast. Όπως πάντα, όλες οι απόψεις είναι 100% δικές μου. Σας ευχαριστώ που υποστηρίζετε τις μάρκες που μου επιτρέπουν να δημιουργώ νέες και συναρπαστικές συνταγές.