Αυτή η Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale αποτελεί μια ευφάνταστη εκδοχή της κλασικής σαλάτας Σίζαρ, χρησιμοποιώντας λάχανο kale που μαλάσσεται για να γίνει τρυφερό, συνδυάζεται με παρμεζάνα, τραγανά ρεβίθια και μια πλούσια σος Σίζαρ. Θα την λατρέψετε ως συνοδευτική σαλάτα ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή σολομό για ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο!

Η Απόλυτη Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale: Μια Υγιεινή και Νόστιμη Εκδοχή για Κάθε Γεύμα

Είναι πιθανό να γνωρίζετε ήδη την αγάπη μου για τις ωμές σαλάτες με λάχανο kale. Είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε στη διατροφή σας, και η ευελιξία του το καθιστά ιδανικό για ατελείωτους συνδυασμούς γεύσεων. Λατρεύω να εναλλάσσω διάφορες συνταγές, όπως αυτή η Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale, το Ταμπουλέ με Αγγούρι και Kale, η Τροπική Σαλάτα Quinoa με Kale, η Σαλάτα Κους Κους με Kale και Ρόδι, ή αυτή η Σαλάτα Σπανάκι με Αβοκάντο και Kale.

Η σημερινή Σαλάτα Σίζαρ με Kale είναι μια ευχάριστη αλλαγή στην συνηθισμένη ρουτίνα των σαλατών με kale. Για να την κάνω ακόμα πιο υγιεινή και ενδιαφέρουσα, πρόσθεσα τραγανά ρεβίθια αντί για κρουτόν, προσφέροντας μια εξαιρετική τραγανή υφή και επιπλέον πρωτεΐνη.

Οι σαλάτες είναι η αγαπημένη μου επιλογή για μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, γι’ αυτό χρειάζομαι μεγάλη ποικιλία για να διατηρώ τον ενθουσιασμό μου για το φαγητό. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική ως συνοδευτικό πιάτο σε πολλές γεύσεις, όπως αυτή η Μεσογειακή Μακαρονάδα ή αυτή η Μακαρονάδα με Λεμόνι. Μπορείτε επίσης να την απολαύσετε ως πλήρες γεύμα, προσθέτοντας κάποια Μπακαλιάρο με Λεμόνι, ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τόφου ή Μεσογειακό Σολομό.

Αν αγαπάτε τις σαλάτες Σίζαρ, αυτή πρέπει οπωσδήποτε να την δοκιμάσετε! Η ωμή σαλάτα με kale είναι η αγαπημένη μου, είτε πρόκειται για την Σαλάτα Quinoa με Μήλο και Kale, την Σαλάτα Σίζαρ με Kale, το Ταμπουλέ με Αγγούρι και Kale, την Τροπική Σαλάτα Quinoa με Kale, την Σαλάτα Κους Κους με Kale και Ρόδι ή την Σαλάτα Σπανάκι με Αβοκάντο και Kale. Κάθε μια προσφέρει μοναδικές γεύσεις και θρεπτικά συστατικά, αλλά η Σίζαρ με Kale έχει κάτι το ξεχωριστό.

Πώς Φτιάχνετε μια Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale;

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι εκπληκτικά απλή, και το αποτέλεσμα είναι μια απόλαυση τόσο για τον ουρανίσκο όσο και για την υγεία. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε τη δική σας τέλεια Σίζαρ με Kale.

Αρχικά, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτή τη συνταγή εδώ για να φτιάξετε τα τραγανά ψητά ρεβίθια για τη σαλάτα. Τα τραγανά ρεβίθια προσφέρουν μια υπέροχη τραγανότητα και είναι μια εξαιρετικά υγιεινή προσθήκη, πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Εάν δεν σας αρέσουν τα ρεβίθια, μπορείτε να προσθέσετε απλά κρουτόν, αλλά σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε την εκδοχή με ρεβίθια.

Ξεκινήστε βάζοντας το λάχανο kale σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αυτό είναι το βασικότερο βήμα για να γίνει η σαλάτα σας απόλαυση. Προσθέστε το ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαλάξετε το kale. Αυτή η διαδικασία είναι ζωτικής σημασίας, καθώς μετατρέπει το σκληρό, ινώδες kale σε ένα τρυφερό και απολαυστικό πράσινο, ιδανικό για σαλάτα. Συνεχίστε το μασάζ για 2-3 λεπτά, μέχρι να δείτε το λάχανο να γίνεται πιο σκούρο και πιο μαλακό.

Προσθέστε την παρμεζάνα στη σαλάτα, ακολουθούμενη από τη σος, εάν σκοπεύετε να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως. Εάν την ετοιμάζετε εκ των προτέρων, είναι καλύτερο να προσθέσετε τη σος ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε το kale να παραμείνει φρέσκο και τραγανό.

Ανακατέψτε τη σαλάτα με τη σος, εξασφαλίζοντας ότι κάθε φύλλο kale καλύπτεται ομοιόμορφα. Προσθέστε τα τραγανά ρεβίθια και σερβίρετε αμέσως! Η αντίθεση μεταξύ του τρυφερού kale, της κρεμώδους σος και των τραγανών ρεβιθιών είναι απλά θεϊκή.

Ποια Συστατικά Περιέχει Αυτή η Σαλάτα με Kale;

Κάθε συστατικό σε αυτή τη σαλάτα έχει τον δικό του ρόλο, δημιουργώντας ένα σύνολο γεύσεων και υφών που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και απολαυστικό. Ας δούμε αναλυτικά τα βασικά συστατικά:

ΛΑΧΑΝΟ KALE: Λατρεύω να προσθέτω kale στις σαλάτες γιατί προσθέτει υφή και απαράμιλλη διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Κ, Α, C και αντιοξειδωτικά. Πάντα προσπαθώ να μαλάξω το kale πριν το προσθέσω σε σαλάτες, όπως σε αυτή την Μαλαγμένη Σαλάτα Kale. Το βρίσκω ως τον καλύτερο τρόπο για να δημιουργήσετε τρυφερό kale που δεν είναι πικρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σγουρό kale, Lacinato kale (μαύρο kale), baby kale, ή dinosaur kale – όλα λειτουργούν εξίσου καλά.

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Όταν μαλάσσω το kale, χρησιμοποιώ ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο όχι μόνο βοηθάει στο να μαλακώσει το kale, αλλά προσθέτει και μια φρουτώδη, πικάντικη νότα που συμπληρώνει τη γεύση. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν δεν σας πειράζει η πιο σκληρή υφή του kale, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα το μασάζ για καλύτερο αποτέλεσμα.

ΤΡΑΓΑΝΑ ΡΕΒΙΘΙΑ: Λατρεύω να προσθέτω τραγανά ρεβίθια στις σαλάτες. Είναι μια φανταστική πηγή φυτικών ινών και φυτικής πρωτεΐνης, κάνοντας τη σαλάτα πιο χορταστική και θρεπτική. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή εδώ για να φτιάξετε μια παρτίδα. Δοκιμάστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στα ρεβίθια για επιπλέον γεύση, όπως πάπρικα, κύμινο ή σκόρδο σε σκόνη. Νιώστε ελεύθεροι να χρησιμοποιήσετε κρουτόν αντί για ρεβίθια, αν προτιμάτε, αλλά τα ρεβίθια προσθέτουν μια μοναδική υφή και διατροφική αξία.

ΣΟΣ ΣΙΖΑΡ: Χρησιμοποίησα μια σπιτική σος Σίζαρ για αυτή τη σαλάτα, η οποία είναι απίστευτα εύκολη στην παρασκευή της και πολύ πιο νόστιμη από τις έτοιμες. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε όποια προτιμάτε από το κατάστημα, αλλά σας προτείνω να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας, καθώς μπορείτε να ελέγξετε τα συστατικά και να γνωρίζετε ακριβώς τι περιέχει η σος σας.

ΤΥΡΙ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ: Μου αρέσει να προσθέτω φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα στη Σαλάτα Σίζαρ μου. Η πλούσια, αλμυρή γεύση της συμπληρώνει τέλεια τη σος και το kale.

Τρόποι για να Προσαρμόσετε μια Σαλάτα Σίζαρ με Kale

Μου αρέσει να σας δίνω μια ποικιλία τρόπων με τους οποίους μπορείτε να πάρετε τη συνταγή μου και να την προσαρμόσετε στις δικές σας προτιμήσεις και ανάγκες. Εδώ είναι μερικές ιδέες για αυτή τη σαλάτα, ώστε να μην βαρεθείτε ποτέ:

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΑΙ ΣΠΟΡΟΙ: Αν και δεν χρησιμοποιήθηκαν στη βασική συνταγή, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα και επιπλέον υγιεινά λιπαρά. Θα μπορούσατε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, κουκουνάρια, πεκάν, καρύδια ή ηλιόσπορους. Το καθένα προσδίδει τη δική του μοναδική γεύση και υφή.

ΟΣΠΡΙΑ: Πρόσθεσα τα τραγανά ρεβίθια επειδή μου αρέσει η τραγανότητα που προσθέτουν στη σαλάτα, καθώς και η πρωτεΐνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκά φασόλια, μαύρα φασόλια ή απλά βρασμένα ρεβίθια για επιπλέον πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Φακές ή φασόλια edamame θα μπορούσαν επίσης να είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη.

ΤΥΡΙΑ: Αν και η παρμεζάνα είναι η κλασική επιλογή, αυτή η σαλάτα μπορεί να απογειωθεί με την προσθήκη άλλων τυριών. Δοκιμάστε κατσικίσιο τυρί για μια πιπεράτη νότα, φέτα για αλμύρα, μοτσαρέλα σε μικρά κομματάκια για μια πιο ήπια γεύση, ή ακόμη και μπλε τυρί για όσους αγαπούν τις έντονες γεύσεις.

ΠΡΩΤΕΙΝΗ / ΚΡΕΑΣ: Για να μετατρέψετε τη σαλάτα σε ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα, προσθέστε την αγαπημένη σας πηγή πρωτεΐνης. Κάποιες εξαιρετικές επιλογές περιλαμβάνουν: ψητό μπακαλιάρο με λεμόνι, μεσογειακά κεφτεδάκια γαλοπούλας, ψητό ή τηγανητό τόφου, ψητό κοτόπουλο (είτε απλό είτε μαριναρισμένο), σολομό (ψητό ή καπνιστό), ή ακόμη και ένα βραστό αυγό κομμένο σε φέτες. Τα τραγανά ρεβίθια, όπως αναφέρθηκε, είναι επίσης μια εξαιρετική χορτοφαγική πηγή πρωτεΐνης.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Τα φρέσκα λαχανικά είναι μια υπέροχη προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα, ενισχύοντας τη γεύση, την υφή και τη θρεπτική της αξία. Προσθέστε ό,τι έχετε στην κουζίνα σας! Μπορείτε να προσθέσετε καρότα (τριμμένα ή σε φέτες), ραπανάκια για μια πικάντικη νότα, ντοματίνια κομμένα στη μέση, πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες), μανιτάρια, κολοκυθάκια (ωμά ή ελαφρώς ψητά), ή μπρόκολο (βρασμένο στον ατμό). Άλλες ιδέες περιλαμβάνουν αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες), αβοκάντο για μια κρεμώδη υφή, ή καλαμπόκι.

Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale

Μερίδες:
4-6

Χρόνος Προετοιμασίας:
10 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος:
35 λεπτά

Συνολικός Χρόνος:
45 λεπτά

Αυτή η Σαλάτα Σίζαρ με Λάχανο Kale είναι μια ευφάνταστη εκδοχή της κλασικής σαλάτας Σίζαρ, χρησιμοποιώντας λάχανο kale που μαλάσσεται για να γίνει τρυφερό, συνδυάζεται με παρμεζάνα, τραγανά ρεβίθια και μια πλούσια σος Σίζαρ. Θα την λατρέψετε ως συνοδευτική σαλάτα ή μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή σολομό για ένα ολοκληρωμένο κυρίως πιάτο!

Συστατικά

• 1 μεγάλη ματσούλα λάχανο kale με πλατιά φύλλα ή λατσινάτο (περίπου 340 γραμμάρια), αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια {ή λάχανο kale της επιλογής σας}
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 φλιτζάνια τραγανά ρεβίθια ή κρουτόν

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ

• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας {θα τη βρείτε κοντά στις κονσέρβες τόνου}
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με μέλι Dijon
• 3/4 φλιτζανιού μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζανιού στραγγιστό γιαούρτι
• 1/2 φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano {φρεσκοτριμμένο λειτουργεί καλύτερα}
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τα τραγανά ρεβίθια σας, αν πρόκειται να τα προσθέσετε. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή εδώ. Ετοιμάστε τα εκ των προτέρων, ώστε να είναι έτοιμα όταν θα συναρμολογήσετε τη σαλάτα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, βάλτε το λάχανο kale, τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να μαλάξετε το kale, τρίβοντάς το απαλά αλλά σταθερά, μέχρι να γίνει μαλακό και να σκουρύνει το χρώμα του. Αφήστε στην άκρη.
3. Σε ένα βάζο με καπάκι (όπως ένα βάζο για μαρμελάδα) ή σε ένα δοχείο για σος, ανακατέψτε καλά την πάστα αντζούγιας, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon με μέλι, τη μαγιονέζα, το στραγγιστό γιαούρτι, το Parmigiano-Reggiano, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακινήστε δυνατά ή χτυπήστε με σύρμα μέχρι να δημιουργήσετε μια ομοιογενή και παχύρευστη σος.
4. Εάν πρόκειται να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως, προσθέστε τη σος στο μπολ με το μαλαγμένο kale και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα συστατικά. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε αργότερα, σας συνιστώ να περιμένετε και να προσθέσετε τη σος ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε η σαλάτα να παραμείνει φρέσκια και τραγανή.
5. Πασπαλίστε τη σαλάτα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τα τραγανά ρεβίθια. Αυτά προσθέτουν την απαραίτητη τραγανότητα και αλμυρή γεύση.
6. Απολαύστε τη φρεσκοφτιαγμένη, υγιεινή και πεντανόστιμη Σαλάτα Σίζαρ με Kale!

Σημειώσεις

Μπορείτε να προσθέσετε όποια λαχανικά έχετε διαθέσιμα στο ψυγείο σας στη σαλάτα, όπως ντοματίνια, αγγούρι, καρότα ή πιπεριές, για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά.

Μπορείτε να παραλείψετε την πάστα αντζούγιας αν δεν σας αρέσει η γεύση της ή δεν την έχετε. Η σος θα είναι και πάλι νόστιμη, απλά θα της λείπει η χαρακτηριστική umami γεύση της κλασικής Σίζαρ.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε στραγγιστό γιαούρτι, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι μαγιονέζα συνολικά στη σος, αν και το γιαούρτι προσθέτει μια ελαφρότητα και πρωτεΐνη.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα εκ των προτέρων, ετοιμάστε το kale και τη σος ξεχωριστά. Συνδυάστε τα όλα λίγο πριν το σερβίρισμα για καλύτερα αποτελέσματα.

Αποθηκεύστε τυχόν περισσεύματα σαλάτας χωρίς σος σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2-3 ημέρες. Η σος μπορεί να αποθηκευτεί χωριστά για έως και μία εβδομάδα.