Υλικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

  Το ελαιόλαδο αποτελεί τη βάση για το σοτάρισμα των λαχανικών, προσδίδοντας υγιεινά λιπαρά και νοστιμιά.

• 3 μεγάλα ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

  Τα ασκαλώνια προσφέρουν μια πιο ήπια και γλυκιά γεύση από τα κρεμμύδια, ιδανική για την ανάλαφρη αυτή σούπα.

• 3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα

  Τα καρότα δίνουν γλυκύτητα, χρώμα και είναι πλούσια σε βιταμίνη Α.

• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

  Η κόκκινη πιπεριά προσθέτει ζωντανό χρώμα, γλυκύτητα και είναι γεμάτη βιταμίνη C.

• 450 γρ. (1 lb.) κιμάς λευκής γαλοπούλας

  Ο άπαχος κιμάς γαλοπούλας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, καθιστώντας τη σούπα χορταστική χωρίς να είναι βαριά.

• 1 κουταλιά της σούπας βότανα Προβηγκίας (herbes de Provence)

  Αυτό το μείγμα βοτάνων (όπως θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο) προσδίδει ένα υπέροχο αρωματικό βάθος με μεσογειακές νότες.

• 5 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

  Η χρήση ζωμού αντί για νερό ενισχύει τη γεύση της σούπας. Ο χαμηλός νάτριο μας επιτρέπει να ελέγξουμε την αλμύρα.

• 1 κονσέρβα (425 γρ. / 15 oz) ψιλοκομμένες ντομάτες

  Οι ντομάτες προσθέτουν οξύτητα, γλυκύτητα και τη χαρακτηριστική γεύση που θυμίζει μινεστρόνε.

• 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι, μαγειρεμένο

  Το καστανό ρύζι προσδίδει υφή, φυτικές ίνες και κορεσμό. Βεβαιωθείτε ότι είναι ήδη μαγειρεμένο για να ενσωματωθεί σωστά στη σούπα.

• 1 μικρό ματσάκι λάχανο (kale), αφαιρεμένα τα σκληρά κεντρικά κοτσάνια, κομμένα τα φύλλα (περίπου 4 συμπιεσμένα φλιτζάνια)

  Το λάχανο είναι το θρεπτικό αστέρι της σούπας, προσθέτοντας χρώμα, υφή και πληθώρα βιταμινών.

• Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση

  Για να προσαρμόσετε τη γεύση στα δικά σας γούστα.

Γαρνιτούρα:

• Ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου μαϊντανού

  Προσθέτει φρεσκάδα και ένα άρωμα που απογειώνει το πιάτο.

• Τυρί παρμεζάνα, τριμμένο

  Για μια πλούσια, αλμυρή γεύση που συμπληρώνει ιδανικά τη σούπα.

Οδηγίες Εκτέλεσης

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια, τα καρότα και την κόκκινη πιπεριά. Σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, για περίπου 8 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά θα γίνουν πιο διάφανα και θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τα αρώματά τους.

2. Προσθέστε τον κιμά γαλοπούλας και ανακατέψτε, σπάζοντας τον με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να ασπρίζει, και οι άκρες του να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βότανα Προβηγκίας και ανακατέψτε για 1 λεπτό, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.

3. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αναμειχθούν οι γεύσεις και να ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού των υγρών.

4. Προσθέστε το κομμένο λάχανο (kale) και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μόλις προσθέσετε το λάχανο, μπορεί να φαίνεται πολύ, αλλά θα μαραθεί γρήγορα. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 13 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο καστανό ρύζι και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 2 λεπτά, ώστε το ρύζι να ζεσταθεί και να απορροφήσει μέρος των γεύσεων της σούπας.

5. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται, για να προσαρμόσετε τη γεύση στα γούστα σας. Θυμηθείτε ότι ο ζωμός κοτόπουλου έχει ήδη αλάτι, οπότε προσθέστε το σταδιακά.

6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας κάθε μερίδα με φρέσκο ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα. Ο μαϊντανός προσφέρει μια φρέσκια νότα και η παρμεζάνα προσθέτει μια ευχάριστη αλμυρή γεύση και υφή.