Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στον ιστότοπό μου είναι η Μαροκινή Σούπα με Καρότο και Κόκκινες Φακές, ειδικά κατά την περίοδο των σουπών. Αυτές είναι συνταγές που μοιράστηκα από την αρχή της δημιουργίας του ιστότοπού μου και παραμένουν αγαπημένες μου για χρόνια. Χαίρομαι ιδιαίτερα που οι αναγνώστες μου απολαμβάνουν αυτές τις σούπες και τις φτιάχνουν ξανά και ξανά για τις οικογένειές τους. Όταν ο καιρός αρχίζει να ψυχραίνει, οι φακές είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή για σούπα.

Είναι εύκολες στην παρασκευή, οικονομικές, χορταστικές και, το καλύτερο, αυτή η σούπα καταψύχεται εξαιρετικά για αργότερα. Η σημερινή συνταγή για σούπα με κοτόπουλο και φακές είναι κάτι που ήθελα να μοιραστώ εδώ και καιρό και επιτέλους το κατάφερα. Είναι μια από τις προσωπικές μου αγαπημένες.

Διαφέρει από πολλές άλλες σούπες φακής που είναι vegan ή χορτοφαγικές. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί κομμένο κοτόπουλο για να προσθέσει πρωτεΐνη και να κάνει τη σούπα ακόμα πιο πλούσια και γεμάτη. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αξιοποιήσετε περισσεύματα από ψητό κοτόπουλο που μπορεί να έχετε ή ακόμα και να αντικαταστήσετε με κοτόπουλο που σας περίσσεψε από το πασχαλινό τραπέζι ή άλλη γιορτή.

Επίσης, μπορεί να σας αρέσουν και άλλες σούπες με φακές, όπως η Λεμονάτη Σούπα Φακής, η Λιβανέζικη Σούπα Φακής, το Κάρυ με Κόκκινες Φακές, η Σαλάτα Φακής ή η Σούπα Φακής σε Αργό Μαγειρευτήρα. Αν αγαπάτε τις σαλάτες, δοκιμάστε τη Μεσογειακή Σαλάτα Φακής μου.

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτή τη Σούπα με Κοτόπουλο και Φακές

Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, είναι μια ζεστή αγκαλιά σε ένα μπολ. Είτε ψάχνετε για ένα γρήγορο βραδινό, είτε για μια θρεπτική επιλογή για όλη την οικογένεια, είτε για ένα πιάτο που προετοιμάζεται εύκολα, αυτή η συνταγή θα γίνει σίγουρα μια από τις αγαπημένες σας. Δείτε γιατί:

• Εύκολη στην Παρασκευή: Η παρασκευή αυτής της σούπας είναι πραγματικά πανεύκολη, ακόμα και για αρχάριους στην κουζίνα. Ξεκινάτε σοτάροντας τα αρωματικά λαχανικά, προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλή, και το καλύτερο; Όλη η οικογένεια θα την λατρέψει. Είναι η ιδανική επιλογή για πολυάσχολες ημέρες, όταν θέλετε ένα σπιτικό, θρεπτικό γεύμα χωρίς πολύ κόπο.
• Καταψύχεται Εξαιρετικά για Αργότερα: Οι σούπες φακής είναι φανταστικές για κατάψυξη, κάτι που τις καθιστά ιδανικές για “meal prep” ή προετοιμασία γευμάτων. Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα και να καταψύχω το μισό για αργότερα. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε τη σούπα, απλά την αφήνετε να ξεπαγώσει στο ψυγείο όλο το βράδυ και μετά την ξαναζεσταίνετε στην κατσαρόλα. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή μετά το ζέσταμα, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Έτσι, έχετε ένα υγιεινό, σπιτικό γεύμα έτοιμο σε χρόνο μηδέν!
• Χορταστική και Ιδανική για Πολλά Άτομα: Αυτή η συνταγή σούπας είναι τόσο γενναιόδωρη που μπορεί να θρέψει πολλά άτομα. Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε την ποσότητα των υλικών για να φτιάξετε μια ακόμα μεγαλύτερη παρτίδα, ιδανική για οικογενειακές συγκεντρώσεις, γιορτινά τραπέζια ή όταν θέλετε να έχετε αρκετό φαγητό για πολλές ημέρες. Είναι μια υπέροχη επιλογή για ορεκτικό σε ένα γιορτινό γεύμα ή για να συνοδεύσει το χριστουγεννιάτικο αρνί, το κοτόπουλο ή το ψητό σας.

Υλικά της Συνταγής

Η ποιότητα των υλικών είναι το μυστικό για μια πραγματικά γευστική σούπα. Παρακάτω αναλύονται τα βασικά συστατικά που θα χρειαστείτε, καθώς και ο ρόλος τους στη συνταγή:

• Λαχανικά: Αυτή η σούπα ξεκινά με μια βάση από αρωματικά λαχανικά: σκόρδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότα και σέλερι. Αυτά τα λαχανικά δεν προσθέτουν μόνο θρεπτικά συστατικά, αλλά και ένα βαθύ, πλούσιο γευστικό υπόβαθρο στη σούπα. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας ή αφαιρώντας κάποια.
• Μπαχαρικά: Τα μπαχαρικά είναι αυτά που κάνουν αυτή τη σούπα να ξεχωρίζει. Χρησιμοποιώ ένα ζεστό, αρωματικό μείγμα από κύμινο, κουρκουμά, κόλιανδρο, τζίντζερ, κάρυ σε σκόνη και πιπέρι καγιέν για να προσδώσω μια τολμηρή, μεσογειακή γεύση. Αν δεν έχετε κόλιανδρο, μπορείτε να το παραλείψετε – η σούπα θα παραμείνει πλούσια και γευστική. Τα μπαχαρικά “ανθίζουν” όταν σοτάρονται ελαφρά στο λάδι, απελευθερώνοντας όλα τους τα αρώματα.
• Φακές: Οι κόκκινες φακές είναι η πρώτη μου επιλογή για αυτή τη σούπα. Μαγειρεύονται γρήγορα, διατηρούν το σχήμα τους ικανοποιητικά και δημιουργούν μια πηχτή, χορταστική υφή. Είναι απαραίτητο να τις ξεπλύνετε καλά και να τις καθαρίσετε από τυχόν ξένα σώματα πριν το μαγείρεμα, για να εξασφαλίσετε ένα καθαρό και νόστιμο αποτέλεσμα.
• Χυμός Λεμονιού: Λατρεύω να τελειώνω τις σούπες φακής με φρέσκο χυμό λεμονιού. Προσθέτει μια απίστευτη φωτεινότητα και μια διακριτική εσπεριδοειδή νότα που ισορροπεί τέλεια τα ζεστά μπαχαρικά. Η σούπα είναι νόστιμη και χωρίς αυτόν, αλλά το συνιστώ ανεπιφύλακτα για έξτρα γεύση και φρεσκάδα.
• Κομμένο Κοτόπουλο: Αυτή είναι μια τέλεια συνταγή για να χρησιμοποιήσετε περισσευούμενο κοτόπουλο. Ψητό κοτόπουλο από σούπερ μάρκετ (rotisserie chicken) ή κομμένο κοτόπουλο από αργό μαγειρευτήρα λειτουργεί άψογα. Ανακατέψτε το στο τέλος, απλά για να ζεσταθεί – αποφύγετε το πολύωρο σιγανό βράσιμο, ώστε το κρέας να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.

Τρόποι για να Τροποποιήσετε Αυτή τη Συνταγή Σούπας με Κοτόπουλο και Φακές

Η ομορφιά αυτής της σούπας είναι η ευελιξία της! Μπορείτε να την προσαρμόσετε εύκολα στα γούστα σας ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα. Δείτε μερικές ιδέες για δημιουργικές τροποποιήσεις:

• Λαχανικά: Για επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά, δοκιμάστε να προσθέσετε κουνουπίδι σε μπουκετάκια, πιπεριές χαλαπένιο για μια πικάντικη νότα, κύβους πατάτας, πολύχρωμες πιπεριές ή γλυκοπατάτες. Όλα αυτά θα προσθέσουν όγκο, υφή και βιταμίνες στη σούπα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι ή λάχανο προς το τέλος του μαγειρέματος.
• Όσπρια: Αυξήστε την πρωτεΐνη και τις φυτικές ίνες προσθέτοντας ρεβίθια ή λευκά φασόλια. Και τα δύο συνδυάζονται άψογα με τις γεύσεις αυτής της σούπας. Προσθέστε τα βρασμένα όσπρια μαζί με το κοτόπουλο στο τέλος, για να ζεσταθούν.
• Φακές: Οι κόκκινες φακές είναι οι αγαπημένες μου εδώ – μαλακώνουν καθώς μαγειρεύονται, κάνοντας τη σούπα πηχτή και βελουτέ. Μπορείτε να αφήσετε τη σούπα χοντροκομμένη ή να πολτοποιήσετε όλη ή τη μισή με ένα ραβδομπλέντερ για πιο κρεμώδη υφή. Οι καφέ ή πράσινες φακές λειτουργούν επίσης και προσφέρουν περισσότερη υφή, καθώς διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα. Χρησιμοποιήστε έναν τύπο ή συνδυάστε τους, ανάλογα με την προτίμησή σας.
• Μπαχαρικά: Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με επιπλέον μπαχαρικά, όπως καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα, σκόνη τσίλι, ιταλικό μείγμα μπαχαρικών ή ζάαταρ (za’atar) για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ της σούπας. Κάθε προσθήκη μπορεί να την οδηγήσει σε διαφορετικές γαστρονομικές διαδρομές.
• Δημητριακά: Προσθέστε μαγειρεμένο καστανό ρύζι, λευκό ρύζι ή κινόα για να κάνετε τη σούπα ακόμα πιο χορταστική και πλούσια. Αυτά τα δημητριακά θα απορροφήσουν τις γεύσεις της σούπας και θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή.
• Πύκνωση: Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή λίγο γάλα καρύδας για να πήξετε τη σούπα και να προσθέσετε ακόμα περισσότερο σώμα και γεύση. Ο πελτές ντομάτας θα δώσει μια πιο βαθιά, umami γεύση, ενώ το γάλα καρύδας θα προσδώσει μια κρεμώδη υφή και μια ελαφριά γλυκύτητα.

Πώς να Φτιάξετε τη Σούπα με Κοτόπουλο και Φακές: Οδηγός Βήμα προς Βήμα

Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης σούπας είναι απλή και άμεση. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για ένα τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά:

Βήμα 1. Σοτάρετε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά: Ζεστάνετε τις 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ή ολλανδική γάστρα (Dutch oven) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά, απελευθερώνοντας τα γλυκά τους αρώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά: κύμινο, κουρκουμά, κόλιανδρο, τζίντζερ, κάρυ σε σκόνη, πιπέρι καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το σοτάρισμα για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να “ανθίσουν” και να αρωματίσουν το λάδι, γεμίζοντας την κουζίνα σας με υπέροχες μυρωδιές.

Βήμα 2. Προσθέστε τα καρότα και το σέλερι: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σοτάρετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να παραμένουν τραγανά. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι τα λαχανικά θα είναι γευστικά και θα έχουν μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

Βήμα 3. Προσθέστε τον ζωμό και τις φακές: Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τις κόκκινες φακές (τις οποίες έχετε ήδη ξεπλύνει και καθαρίσει) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να ενωθούν οι γεύσεις και να διασφαλίσετε ότι οι φακές είναι πλήρως βυθισμένες στον ζωμό.

Βήμα 4. Σιγοβράστε τη σούπα: Φέρτε τη σούπα σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει απαλά για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν τελείως και να έχουν απορροφήσει μέρος του ζωμού, δημιουργώντας μια πλούσια και πηχτή υφή. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν οι φακές στον πάτο.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού και το κοτόπουλο: Αποσύρετε τη σούπα από τη φωτιά. Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας που ισορροπεί τις γεύσεις). Αν θέλετε να πολτοποιήσετε όλη ή τη μισή σούπα για πιο κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ ή ένα κανονικό μπλέντερ σε αυτό το σημείο. Τέλος, προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο άνηθο, φρέσκο μαϊντανό και λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι για μια ελαφριά πικάντικη νότα. Συνοδέψτε με τραγανό ψωμί ή αραβική πίτα για ένα πλήρες γεύμα.

Πώς να Αποθηκεύσετε Αυτή τη Σούπα:

Αυτή η σούπα είναι ιδανική για να την αποθηκεύσετε και να την απολαύσετε τις επόμενες ημέρες. Μπορείτε να τη φυλάξετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Όταν την ξαναζεσταίνετε, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό, καθώς οι φακές τείνουν να απορροφούν τα υγρά καθώς η σούπα κάθεται. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθεί η υφή.

Επιπλέον, μπορείτε να καταψύξετε αυτή τη σούπα για έως και 3 μήνες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Βεβαιωθείτε ότι η σούπα έχει κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε, για να διατηρήσει την ποιότητα και τη γεύση της. Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, μεταφέρετέ τη από την κατάψυξη στο ψυγείο για να ξεπαγώσει αργά, και μετά ζεστάνετε την στην κατσαρόλα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τι να Συνοδέψετε με τη Σούπα με Κοτόπουλο και Φακές:

Πολλές φορές, όταν τρώω αυτή τη σούπα, είναι από μόνη της ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Συχνά απλά ζεσταίνω ένα κομμάτι αραβικής πίτας ή ψωμί νααν για να τη συνοδέψω και φτιάχνω μια απλή σαλάτα. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές άλλες εξαιρετικές ιδέες για να την αναβαθμίσετε:

• Μια Μεσογειακή Σαλάτα με Φασόλια ή μια Σαλάτα Ρόκας με Κουκουνάρι είναι πάντα ένας εξαιρετικός συνδυασμός με αυτή τη σούπα φακής. Η φρεσκάδα και η οξύτητα της σαλάτας συμπληρώνουν ιδανικά τη ζεστασιά της σούπας.
• Το Ψητό Κουνουπίδι με Παρμεζάνα και Σκόρδο ή τα Απλά Φασολάκια με Σκόρδο και Παρμεζάνα είναι μια ωραία προσθήκη που προσφέρει γεύση και υφή.
• Ένα μεγάλο μπολ με αυτό το παραδοσιακό ή λεμονάτο χούμους είναι ένα φανταστικό συνοδευτικό για τη σούπα, προσθέτοντας ακόμα περισσότερη μεσογειακή αίσθηση. Μπορείτε να βουτήξετε το ψωμί ή την πίτα σας στο χούμους και να το απολαύσετε με κάθε κουταλιά σούπας.
• Ένα απλό, φρεσκοψημένο ψωμί με προζύμι ή σκορδόψωμο θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για να βουτήξετε στον πλούσιο ζωμό.
• Για όσους αναζητούν ένα πιο ελαφρύ συνοδευτικό, μια δροσερή σαλάτα με αγγούρι, ντομάτα και φέτα με λίγο ελαιόλαδο και ρίγανη θα ταίριαζε απόλυτα.