Θρεπτική & Χορταστική Βίγκαν Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές: Η Απόλυτη Συνταγή για Ζεστές Χειμωνιάτικες Νύχτες
Ανακαλύψτε τη Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές, μια θρεπτική, χορταστική και πλήρως βίγκαν επιλογή που θα ζεστάνει την ψυχή και το σώμα σας τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Αυτή η εξαιρετική συνταγή συνδυάζει την γλύκα των γλυκοπατατών, την πλούσια γεύση των φακών, μια ποικιλία από φρέσκα λαχανικά και ένα αρμονικό μείγμα μπαχαρικών, όλα σιγοβρασμένα μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη υφή και ένα εκρηκτικό άρωμα. Είναι η ιδανική σούπα για να συνοδεύσετε με μια τραγανή φέτα φρέσκο ψωμί, προσφέροντας ένα ολοκληρωμένο και απολαυστικό γεύμα. Επιπλέον, είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, καθώς διατηρείται εξαιρετικά καλά στην κατάψυξη, εξασφαλίζοντας ένα υγιεινό γεύμα για τις πολυάσχολες ημέρες.
Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές – Η Απόλυτη Χειμωνιάτικη Απόλαυση
Καθώς ο καιρός αρχίζει να ψυχραίνει και οι μέρες μικραίνουν, οι σούπες γίνονται αναπόφευκτα το επίκεντρο των γευμάτων στο σπίτι μου. Η εποχή της σούπας είναι, χωρίς αμφιβολία, η καλύτερη εποχή του χρόνου! Με την πλούσια γεύση τους, την ικανότητά τους να ζεσταίνουν το σώμα και την ψυχή, και την ευκολία στην προετοιμασία, αποτελούν την ιδανική επιλογή για κάθε μέρα.
Οι σούπες με φακές κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου «comfort foods» και ταυτόχρονα ένα εξαιρετικά θρεπτικό και χορταστικό πιάτο. Έχω δοκιμάσει και αγαπήσει πολλές παραλλαγές, όπως τη Μαροκινή Σούπα με Κόκκινες Φακές και Καρότο, την κλασική Μαροκινή Σούπα Κόκκινων Φακών, τη Λιβανέζικη Φακένια Σούπα και τη Σούπα Φακές Αργής Μαγειρικής.
Η σημερινή συνταγή, η Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές, έρχεται να προστεθεί δυναμικά σε αυτήν την αγαπημένη συλλογή, προσφέροντας μια νέα, υπέροχη διάσταση στις χειμερινές σας επιλογές. Αυτή η σούπα κρύβει μέσα της πολλά που θα λατρέψετε: είναι πλήρως βίγκαν, προσφέρει απίστευτη πληρότητα, είναι εξαιρετικά υγιεινή και γίνεται ακόμα καλύτερη ως περίσσευμα. Προσωπικά, λατρεύω να φτιάχνω μια μεγάλη ποσότητα, καθώς πιστεύω ότι η γεύση της απογειώνεται την επόμενη μέρα, όταν τα μπαχαρικά έχουν την ευκαιρία να δέσουν αρμονικά μεταξύ τους. Καθώς μπαίνουμε πιο βαθιά στον χειμώνα, μου αρέσει να ετοιμάζω αρκετές παρτίδες αυτών των πλούσιων σουπών και να τις καταψύχω για αργότερα. Έτσι, έχω πάντα ένα εύκολο, θρεπτικό δείπνο πρόχειρο για τις ημέρες που ο χρόνος είναι περιορισμένος και η κούραση μεγάλη!
Γιατί θα λατρέψετε αυτή τη Σούπα
Αυτή η σούπα δεν είναι απλώς ένα πιάτο· είναι μια δήλωση υγείας και γεύσης. Ως βίγκαν, χωρίς γλουτένη και γεμάτη πρωτεΐνες από τις φακές, αποτελεί μια ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα. Τα καρότα, το σπανάκι, οι γλυκοπατάτες και οι φακές συνεισφέρουν μια πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα και προσφέροντας ενέργεια. Ειδικότερα, οι φακές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στην πέψη και στην αίσθηση κορεσμού, ενώ οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε βήτα-καροτένιο, το οποίο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα αυτής της σούπας είναι το πόσο καλά διατηρείται στην κατάψυξη. Αυτό την καθιστά την τέλεια λύση για «meal prep» – μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να φυλάξετε το μισό ή και περισσότερο για τις επόμενες ημέρες ή εβδομάδες. Διαχωρίστε τη σούπα σε ατομικές μερίδες, έτσι ώστε να μπορείτε να τις βγάζετε από την κατάψυξη όποτε χρειάζεστε ένα γρήγορο, υγιεινό και ζεστό γεύμα, είτε για το μεσημεριανό σας είτε για ένα εύκολο δείπνο.
Μια σημαντική συμβουλή πριν την κατάψυξη: Βεβαιωθείτε ότι η σούπα έχει κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τη σε αεροστεγές δοχείο (ή σακούλες κατάψυξης) και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.
Όταν είστε έτοιμοι να την απολαύσετε, μεταφέρετε τη σούπα από την κατάψυξη στο ψυγείο και αφήστε την να ξεπαγώσει αργά, ιδανικά για ένα βράδυ. Στη συνέχεια, απλώς ζεστάνετε την σε χαμηλή φωτιά στην κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε να κολλήσει.
Υλικά Συνταγής:
Αυτή η σούπα βασίζεται σε απλά, καθημερινά υλικά που πιθανότατα έχετε ήδη στο ντουλάπι και το ψυγείο σας, καθιστώντας την μια εύκολη και προσβάσιμη επιλογή για κάθε νοικοκυριό:
- Λαχανικά: Η βάση αυτής της θρεπτικής σούπας αποτελείται από κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, σπανάκι και ψιλοκομμένες ντομάτες. Αυτός ο συνδυασμός εξασφαλίζει μια πληθώρα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Μπορείτε φυσικά να προσαρμόσετε τα λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή ό,τι έχετε διαθέσιμο. Μη διστάσετε να προσθέσετε πιπεριές, κολοκυθάκια ή ακόμα και μανιτάρια για επιπλέον γεύση και υφή.
- Μπαχαρικά: Το μείγμα μπαχαρικών είναι αυτό που δίνει στην σούπα τον χαρακτηριστικό της, ζεστό και αρωματικό χαρακτήρα. Χρησιμοποιούμε αποξηραμένη ρίγανη, θυμάρι και κύμινο. Το κύμινο προσθέτει μια γήινη, ελαφρώς πικάντικη νότα, ενώ η ρίγανη και το θυμάρι προσφέρουν μεσογειακά αρώματα. Εάν αγαπάτε την πικάντικη γεύση, μη διστάσετε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι σε νιφάδες (μπούκοβο) ή καγιέν, για ένα επιπλέον “κλωτσηματάκι” στην γεύση.
- Ζωμός: Για να διατηρήσουμε τη σούπα πλήρως βίγκαν, προτιμώ να χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών. Ωστόσο, αν δεν ακολουθείτε βίγκαν διατροφή ή απλά το προτιμάτε, μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου. Ο ζωμός είναι το υγρό στοιχείο που ενώνει όλες τις γεύσεις και τις βοηθά να αναμειχθούν τέλεια.
- Φακές: Εκτός από τις γλυκοπατάτες, οι κόκκινες ή καφέ φακές είναι οι πραγματικοί πρωταγωνιστές αυτής της σούπας. Λατρεύω τις σούπες φακών γιατί είναι απίστευτα χορταστικές και σας κρατούν γεμάτους για ώρες, χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Οι κόκκινες φακές τείνουν να διαλύονται περισσότερο κατά το μαγείρεμα, δημιουργώντας μια πιο κρεμώδη υφή, ενώ οι καφέ διατηρούν περισσότερο το σχήμα τους, προσδίδοντας πιο “γεμάτη” αίσθηση στη σούπα. Θυμηθείτε να τις ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση.
- Γλυκοπατάτα: Η γλυκοπατάτα δένει υπέροχα σε αυτήν την πλούσια χειμερινή σούπα, προσθέτοντας μια φυσική γλυκύτητα και μια κρεμώδη υφή όταν μαγειρευτεί. Φροντίστε να την ξεφλουδίσετε και να την κόψετε σε ομοιόμορφα, μικρά κυβάκια. Αυτό είναι σημαντικό για να διασφαλίσετε ότι θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και θα μαλακώσουν τέλεια την ίδια στιγμή που θα είναι έτοιμες και οι φακές, περίπου στα 30 λεπτά βρασμού. Τα μικρότερα κομμάτια βοηθούν επίσης στην καλύτερη ανάμειξη των γεύσεων.
Πώς Φτιάχνετε τη Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές;
Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης σούπας είναι απλή και ακολουθεί μερικά βασικά βήματα που εξασφαλίζουν το μέγιστο της γεύσης και του αρώματος:
- Βήμα 1. Σοτάρετε τα Λαχανικά: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια βαθιά αντικολλητική πλατιά κατσαρόλα (τύπου Dutch oven), ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και το σέλινο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη δημιουργία μιας πλούσιας γευστικής βάσης.
- Βήμα 2. Προσθέστε τα Μπαχαρικά: Προσθέστε την πάπρικα (καπνιστή ή γλυκιά), τη ρίγανη, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνεχίστε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να “ανθίσουν” και να απελευθερώσουν τα πλούσια αρώματά τους. Η θερμότητα βοηθάει στην ενίσχυση της γεύσης τους.
- Βήμα 3. Ενσωματώστε τα Υπόλοιπα Υλικά: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (από κονσέρβα), τον ζωμό (λαχανικών ή κοτόπουλου), τα φύλλα δάφνης, τις ξεπλυμένες φακές και τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν.
- Βήμα 4. Σιγοβράστε τη Σούπα: Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τη σούπα να έρθει σε σιγανό βρασμό. Αφήστε τη να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και οι γλυκοπατάτες να μαλακώσουν εντελώς. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Βήμα 5. Πουρέ (Προαιρετικά): Αν προτιμάτε μια πιο λεία και κρεμώδη υφή, μπορείτε να πάρετε τη μισή ποσότητα της σούπας και να την πολτοποιήσετε με ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο) ή σε ένα κανονικό μπλέντερ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Αυτό προσδίδει μια πλούσια, βελούδινη υφή χωρίς να είναι εντελώς πουρές.
- Βήμα 6. Προσθέστε Σπανάκι και Σερβίρετε: Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Αφήστε το σπανάκι να μαραθεί για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντας με μια φέτα λεμονιού για έξτρα φρεσκάδα και λίγες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για όσους αγαπούν το πικάντικο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο τυρί φέτα ή ελληνικό γιαούρτι για μη-βίγκαν εκδοχή.
Συμβουλές για Παραλλαγές της Σούπας Γλυκοπατάτας με Φακές
Αυτή η σούπα είναι εξαιρετικά ευέλικτη και προσφέρεται για πολλές δημιουργικές παραλλαγές, επιτρέποντάς σας να την προσαρμόσετε στα γούστα σας ή στα υλικά που έχετε διαθέσιμα:
- Όσπρια / Φασόλια: Για επιπλέον πρωτεΐνη και υφή, δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα όσπρια μαζί με τις φακές. Δύο εξαιρετικές επιλογές που ταιριάζουν άψογα είναι τα ρεβίθια ή τα λευκά φασόλια. Προσθέστε τα βρασμένα ή κονσερβοποιημένα (ξεπλυμένα) προς το τέλος του μαγειρέματος.
- Είδη Φακών: Αν και οι κόκκινες και καφέ φακές είναι οι προτεινόμενες, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους φακών. Δοκιμάστε πράσινες φακές ή κίτρινες φακές. Οι πράσινες φακές διατηρούν περισσότερο το σχήμα τους και προσφέρουν μια πιο στιβαρή υφή, ενώ οι κίτρινες μπορούν να προσθέσουν μια πιο γλυκιά και απαλή γεύση.
- Επιπλέον Λαχανικά: Η σούπα αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να ενσωματώσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας. Μερικές ιδέες περιλαμβάνουν την προσθήκη χρωματιστών πιπεριών (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) για γεύση και χρώμα, κουνουπίδι σε μπουκετάκια, κολοκυθάκι, ή ακόμα και καυτερές πιπεριές χαλαπένιο (jalapeños) για όσους αγαπούν την έντονη πικάντικη νότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους πατάτας αντί για γλυκοπατάτα, αν και η γλυκοπατάτα προσδίδει μοναδική γλυκύτητα.
- Μπαχαρικά: Αναβαθμίστε το γευστικό προφίλ προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δοκιμάστε λίγο τσίλι σε σκόνη για βάθος, γκαράμ μασάλα για μια ινδική πινελιά, κίτρινο κάρυ σε σκόνη για εξωτική γεύση, ιταλικό μείγμα μπαχαρικών για αρωματική ένταση, επιπλέον καγιέν για πιο έντονο πικάντικο, ή ακόμα και λίγο άνηθο για μια φρέσκια, αρωματική νότα.
- Δημητριακά: Κάποιες φορές, μου αρέσει να προσθέτω ένα δημητριακό στις σούπες μου για να τις κάνω ακόμα πιο χορταστικές. Μπορείτε να δοκιμάσετε καστανό ρύζι, λευκό ρύζι ή κινόα. Προσθέστε τα μαζί με τις φακές, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος του κάθε δημητριακού.
- Κρέας (για μη-βίγκαν): Αν δεν ακολουθείτε βίγκαν διατροφή και θέλετε να προσθέσετε κρέας, αυτή η σούπα μπορεί να γίνει ακόμα πιο πλούσια. Δοκιμάστε να προσθέσετε λουκάνικο (κομμένο σε φέτες), ψιλοκομμένο κοτόπουλο, κιμά χοιρινό ή ακόμα και λίγο τραγανό μπέικον για έξτρα γεύση και υφή. Προσθέστε τα μαγειρεμένα προς το τέλος.
- Πύκνωση: Για μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας όταν σοτάρετε τα λαχανικά. Θα προσθέσει επίσης βάθος στη γεύση. Εναλλακτικά, όπως αναφέρθηκε, πολτοποιήστε ένα μέρος της σούπας.
- Εσπεριδοειδή: Μια σταγόνα εσπεριδοειδών μπορεί να φωτίσει τη γεύση της σούπας και να προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα. Δοκιμάστε χυμό λάιμ ή χυμό λεμονιού, προσθέτοντας τον λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Γαρνιτούρες: Οι γαρνιτούρες είναι πάντα ένας εξαιρετικός τρόπος να αναβαθμίσετε μια σούπα. Μερικές αγαπημένες μου προσθήκες σε αυτή τη σούπα φακών είναι η τριμμένη φέτα (φυσικά, η σούπα δεν θα είναι βίγκαν αν χρησιμοποιήσετε φέτα), φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανός, ή ελληνικό γιαούρτι (ή φυτικό γιαούρτι για βίγκαν) ανακατεμένο μέσα για μια πιο πηχτή, κρεμώδη υφή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρουτόν, σπόρους κολοκύθας ή ηλιόσπορους για τραγανότητα.
Συχνές Ερωτήσεις για τη Συνταγή
Οι κόκκινες φακές είναι η αγαπημένη μου επιλογή για σούπες, καθώς διαλύονται όμορφα κατά το μαγείρεμα, δημιουργώντας μια υπέροχη, κρεμώδη υφή και μια πηχτή σούπα. Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε και πράσινες ή καφέ φακές, οι οποίες θα δώσουν μια πιο “γεμάτη” υφή, καθώς διατηρούν περισσότερο το σχήμα τους.
Για να δημιουργήσετε μια πιο κρεμώδη σούπα, μπορείτε να ανακατέψετε λίγο γάλα καρύδας (για βίγκαν επιλογή), κρέμα γάλακτος, ή ακόμα και ελληνικό γιαούρτι για πρόσθετη πλούσια γεύση. Να θυμάστε ότι αν χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, η σούπα δεν θα είναι πλέον βίγκαν. Επίσης, όπως αναφέρθηκε, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος της σούπας με ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ χειρός (ράβδο) για να επιτύχετε μια πιο ομοιογενή και κρεμώδη υφή.
Αποθηκεύστε τη σούπα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Η γεύση της μπορεί να είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα δένουν.
Για να ζεστάνετε ξανά τη σούπα, μπορείτε να τη θερμάνετε αργά στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, ή να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
Απολύτως! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για κατάψυξη. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν τη μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να έχετε πάντα ένα υγιεινό γεύμα πρόχειρο.
Τι να σερβίρετε με αυτή τη Σούπα:
- Σαλάτα Ρόκας με Λεμόνι
- Μεσογειακά Ψητά Λαχανικά
- Μεσογειακή Σαλάτα Φασολιών
- Κουνουπίδι Ψητό με Κουρκουμά
- Τυρένιοι Κολοκυθοκεφτέδες
- Κουσκούς Μαργαριτάρι με Λεμόνι
Άλλες Σούπες που Ίσως σας Αρέσουν:
- ΣΟΥΠΑ ΑΣΠΡΩΝ ΦΑΣΟΛΙΩΝ
- ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ ΣΕ ΧΥΤΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ
- ΣΟΥΠΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΣΕ ΧΥΤΡΑ ΤΑΧΥΤΗΤΑΣ
- ΣΟΥΠΑ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
- ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΦΑΣΟΛΙΩΝ POSOLE
- ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΣΟΥΠΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙΟΥ
Εάν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, παρακαλώ αφήστε μου μια βαθμολογία με αστέρια και ένα σχόλιο παρακάτω. Η γνώμη σας είναι πολύτιμη! Μην ξεχάσετε επίσης να με ακολουθήσετε στο Instagram @gozye για ακόμα περισσότερες νόστιμες και υγιεινές συνταγές! Για να είστε πάντα ενήμεροι για τις τελευταίες μου δημιουργίες, μπορείτε να εγγραφείτε στο newsletter μου ή να με ακολουθήσετε στο Facebook, Instagram ή Pinterest.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή; Αφήστε μια βαθμολογία με αστέρια και ένα σχόλιο παρακάτω! Εγγραφείτε στο newsletter μου ή ακολουθήστε με σε
Facebook,
Instagram, ή
Pinterest για τα τελευταία νέα.
Σούπα Γλυκοπατάτας με Φακές
Καρφίτσωμα
Εκτύπωση
Υλικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 – 15 ουγκιά κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες {μπορείτε να αντικαταστήσετε με ψητές ψιλοκομμένες ντομάτες}
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό λαχανικών
- 3 ολόκληρα φύλλα δάφνης
- 1 φλιτζάνι ξερές κόκκινες {ή καφέ φακές}, ξεπλυμένες και διαλεγμένες
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
- 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι, συμπιεσμένο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Οδηγίες
-
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια βαθιά αντικολλητική πλατιά κατσαρόλα (τύπου Dutch oven), ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Προσθέστε το γλυκό κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά.
-
Προσθέστε το καρότο και το σέλινο και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά.
-
Προσθέτετε την πάπρικα, τη ρίγανη, το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι τα μπαχαρικά να “ανθίσουν” και να γίνουν αρωματικά.
-
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ζωμό, τα φύλλα δάφνης, τις φακές και τη γλυκοπατάτα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στιφάδο να έρθει σε σιγανό βρασμό και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι οι φακές και η γλυκοπατάτα να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
-
Αν θέλετε ένα μέρος της σούπας να είναι πιο αραιό, μπορείτε να πάρετε τη μισή ποσότητα και να την πολτοποιήσετε με ένα μπλέντερ χειρός και να την ξαναρίξετε μέσα.
-
Ανακατέψτε το σπανάκι και τον φρέσκο μαϊντανό και αφήστε το σπανάκι να μαραθεί, κάτι που θα πάρει περίπου 3-4 λεπτά.
-
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προαιρετικά: μπορείτε να πολτοποιήσετε τη μισή σούπα αν σας αρέσει μια πιο κρεμώδης υφή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ χειρός.
-
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μια φέτα λεμόνι και τυρί φέτα ή ελληνικό γιαούρτι {για μη-βίγκαν εκδοχή}.
Σημειώσεις
- Τα περισσεύματα θα διατηρηθούν καλά για περίπου 4 ημέρες στο ψυγείο, ή μπορούν να καταψυχθούν για αρκετούς μήνες σε αεροστεγές δοχείο.