Η Απόλυτη Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Κοτόπουλο με Νουντλς: Εύκολη, Αρωματική και Υγιεινή

Όταν αναζητάτε κάτι εξαιρετικά νόστιμο και γεμάτο γεύση, τότε αυτή η Ταϊλανδέζικη Σαλάτα με Κοτόπουλο και Νουντλς είναι η τέλεια επιλογή. Η μαρινάδα της προσδίδει μια εκρηκτική γευστική διάσταση, κάνοντας το κοτόπουλο απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Αποτελεί την ιδανική σαλάτα για να την απολαύσετε ως ένα χορταστικό και ολοκληρωμένο γεύμα από μόνη της, ή να τη συνδυάσετε με διάφορα νόστιμα συνοδευτικά πιάτα για μια πιο πλούσια εμπειρία. Η φρεσκάδα των υλικών σε συνδυασμό με την πλούσια σάλτσα δημιουργούν μια συμφωνία γεύσεων που θα σας ενθουσιάσει.

ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ

Οι σαλάτες είναι τόσο εύκολες στην προετοιμασία και μπορούν συχνά να αποτελέσουν ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αυτή η συγκεκριμένη Ταϊλανδέζικη σαλάτα με κοτόπουλο δεν αποτελεί εξαίρεση. Είναι ένα πλήρες γεύμα που είναι ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα και πολύ χορταστικό, ιδανικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ βραδινό.

Η μαρινάδα είναι γεμάτη με ζεστές, πλούσιες γεύσεις που συνδυάζονται τέλεια με το κοτόπουλο. Η φρεσκάδα των υλικών της σαλάτας, όπως το μαρούλι romaine και τα τριμμένα καρότα, προσφέρει μια υπέροχη ισορροπία στον ουρανίσκο σας, εξισορροπώντας τις πιο έντονες γεύσεις της σάλτσας. Αυτή η σαλάτα δεν είναι υπερβολικά πικάντικη, γεγονός που την καθιστά προσιτή σε όλους.

Τα νουντλς ρυζιού βερμιτσέλι απορροφούν πραγματικά όλες τις γεύσεις των μπαχαρικών και της σάλτσας, προσθέτοντας μια υπέροχη υφή και βάθος στο πιάτο. Μπορείτε να έχετε αυτή τη σαλάτα έτοιμη σε περίπου μία ώρα, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που απαιτείται για να μαριναριστεί το κοτόπουλο.

Μια συμβουλή που μου αρέσει να δίνω είναι ότι όσο περισσότερο χρόνο αφήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, τόσο πιο έντονες θα είναι οι γεύσεις που θα απορροφήσει. Αυτό εξασφαλίζει ένα ακόμα πιο γευστικό αποτέλεσμα. Είναι επίσης μια εξαιρετικά ευέλικτη και εύκολη συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με άλλες πρωτεΐνες και συστατικά. Ταιριάζει υπέροχα με όποια λαχανικά και πρωτεΐνη έχετε διαθέσιμα, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τη δική σας εκδοχή.

Λατρεύω να συνδυάζω αυτή τη σαλάτα με το Πικάντικο Ταϊλανδέζικο Κοτόπουλο με Βασιλικό (Stir-Fry), την Ταϊλανδέζικη Σούπα Κολοκύθας, το Εύκολο Ταϊλανδέζικο Πράσινο Κάρι με Λαχανικά ή το Εύκολο Χοιρινό Stir-Fry, δημιουργώντας ένα ολοκληρωμένο και γευστικό γεύμα εμπνευσμένο από την Ταϊλανδέζικη κουζίνα.

ΓΙΑΤΙ ΘΑ ΛΑΤΡΕΨΕΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

• Εύκολη στην προετοιμασία – Αν και αυτή η σαλάτα μπορεί να φαντάζει περίπλοκη λόγω των ποικίλων συστατικών, στην πραγματικότητα συναρμολογείται απλά και γρήγορα. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια απλή, αλλά ταυτόχρονα ολοκληρωμένη σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες γεύμα. Θα εκπλαγείτε με το πόσο γρήγορα θα την έχετε έτοιμη!
• Έντονες γεύσεις – Εάν αγαπάτε την Ταϊλανδέζικη κουζίνα, τότε θα απολαύσετε όλες αυτές τις νόστιμες και πικάντικες γεύσεις σε κάθε μπουκιά. Πρόκειται για μια πλούσια σαλάτα γεμάτη με Ταϊλανδέζικες εμπνεύσεις, προσφέροντας μια εξωτική εμπειρία στον ουρανίσκο σας. Η ισορροπία γλυκού, αλμυρού, ξινού και ελαφρώς πικάντικου είναι αυτό που κάνει την Ταϊλανδέζικη κουζίνα τόσο ξεχωριστή, και αυτή η σαλάτα την αναδεικνύει πλήρως.
• Ένα χορταστικό πιάτο – Τα νουντλς και το κοτόπουλο, σε συνδυασμό με τα φρέσκα υλικά, καθιστούν αυτή τη σαλάτα ένα πολύ χορταστικό και ικανοποιητικό γεύμα. Είναι ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τους πάντες και θα τους κρατήσει χορτάτους για αρκετές ώρες, χωρίς να νιώθετε βαρύτητα. Ιδανική επιλογή για οικογενειακά τραπέζια ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας.

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΣΤΕ ΓΙΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:

• ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ
• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
• ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ (ή ταμάρι για χωρίς γλουτένη)
• ΜΕΛΙ
• ΠΑΣΤΑ ΚΟΚΚΙΝΟΥ ΚΑΡΙ
• ΣΚΟΡΔΟ (ψιλοκομμένο)
• ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ, ΠΛΗΡΕΣ ΛΙΠΑΡΑ (για πιο κρεμώδη υφή)
• ΧΥΜΟΣ ΛΑΪΜ
• ΦΥΣΤΙΚΟΒΟΥΤΥΡΟ (κρεμώδες, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη αν είναι δυνατόν)
• ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ, ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΑ ΚΑΙ ΠΕΤΣΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ ΚΑΙ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• ΝΟΥΝΤΛΣ ΡΥΖΙΟΥ ΒΕΡΜΙΤΣΕΛΙ
• ΜΑΡΟΥΛΙ ROMAINE (κομμένο)
• ΑΓΓΟΥΡΙ (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• ΤΡΙΜΜΕΝΑ ΚΑΡΟΤΑ
• ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
• ΑΒΟΚΑΝΤΟ (κομμένο σε φέτες)
• ΧΑΛΑΠΕΝΙΟΣ (λεπτοκομμένος, προαιρετικά για όσους αγαπούν το πικάντικο)
• ΦΡΕΣΚΟΣ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ (ψιλοκομμένος, προαιρετικά)
• ΦΥΣΤΙΚΙΑ (ανάλατα, για γαρνιτούρα και τραγανή υφή)
• ΦΕΤΕΣ ΛΑΪΜ (για σερβίρισμα)

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΑΪΛΑΝΔΕΖΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΝΟΥΝΤΛΣ

Τώρα που έχετε όλα τα υλικά στα χέρια σας, είναι ώρα να φτιάξετε αυτή την απλή και γευστική Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Κοτόπουλο. Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα!

ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ & ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ: Αρχικά, θα φτιάξετε τη βάση για τη μαρινάδα και το ντρέσινγκ. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε καλά μαζί το σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, την πάστα κόκκινου κάρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το γάλα καρύδας, τον χυμό λάιμ και το φυστικοβούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να δημιουργηθεί μια λεία, κρεμώδης σάλτσα φυστικοβούτυρου. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη μέχρι να τη χρειαστείτε. Αυτή η σάλτσα είναι το μυστικό της γεύσης αυτής της σαλάτας!

ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ: Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μισό από την παρασκευασμένη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κοτόπουλου είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με τη μαρινάδα. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, ενώ εσείς ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι όσο περισσότερο το αφήσετε, τόσο καλύτερα θα απορροφήσει τις γεύσεις – ιδανικά, μπορείτε να το αφήσετε έως και 2 ώρες για πιο έντονο αποτέλεσμα.

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΤΑ ΝΟΥΝΤΛΣ: Μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού βερμιτσέλι ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία τους. Συνήθως απαιτούν μόνο λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Μόλις μαγειρευτούν, σουρώστε τα νουντλς και αφήστε τα στην άκρη. Είναι σημαντικό να μην τα παραβράσετε, ώστε να παραμείνουν al dente και να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν είστε έτοιμοι για το ψήσιμο, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σχάρας (ή ένα απλό μεγάλο τηγάνι) σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι και βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού.

ΨΗΣΤΕ Ή ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και προσθέστε το στο καυτό τηγάνι.

Ψήστε για 5 έως 6 λεπτά από τη μία πλευρά, χωρίς να μετακινήσετε το κοτόπουλο, ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 5 έως 6 λεπτά από την άλλη πλευρά, ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74˚C (165˚F). Αυτό εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο είναι πλήρως μαγειρεμένο και ασφαλές για κατανάλωση.

Μεταφέρετε το ψημένο κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να παραμείνει το κοτόπουλο ζουμερό και τρυφερό.

ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΤΕ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: Μοιράστε ομοιόμορφα το μαρούλι και τα νουντλς ρυζιού σε 4 μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετήστε σε κάθε μπολ το κοτόπουλο κομμένο σε φέτες, τις φέτες αγγουριού, τα τριμμένα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις φέτες αβοκάντο, τους λεπτοκομμένους χαλαπένιος (αν χρησιμοποιείτε), τον φρέσκο κόλιανδρο και τα φυστίκια (αν χρησιμοποιείτε).

Περιχύστε κάθε μπολ με το υπόλοιπο ντρέσινγκ που έχετε κρατήσει στην άκρη και σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ, οι οποίες προσδίδουν μια δροσερή, όξινη νότα που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις της σαλάτας. Απολαύστε αυτό το εξωτικό και χορταστικό γεύμα!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Ενώ προσπαθώ να παρέχω αναλυτικές οδηγίες βήμα προς βήμα, συχνά υπάρχουν σημειώσεις και συμβουλές που σας βοηθούν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συνταγή. Ακολουθούν μερικές από τις βασικές συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη Ταϊλανδέζικη σαλάτα με νουντλς με την καλύτερη δυνατή επιτυχία.

• Μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να βρουν νουντλς βερμιτσέλι στο τοπικό τους κατάστημα. Εγώ τα βρίσκω συνήθως στο διάδρομο με τα διεθνή τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ. Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, υπάρχουν ορισμένες υποκαταστάσεις που λειτουργούν εξίσου καλά, όπως νουντλς Udon, Soba, ramen, angel hair pasta ή ακόμα και νουντλς από κολοκυθάκι για μια πιο ελαφριά, χαμηλών υδατανθράκων εκδοχή.
• Όσο περισσότερο χρόνο αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση. Ελάχιστος χρόνος 20 λεπτά είναι απαραίτητος για να εγχυθούν οι γεύσεις, αλλά μην το μαρινάρετε για πάνω από 2 ώρες, καθώς το οξύ του λάιμ μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνει την υφή του κοτόπουλου.
• Άλλα συστατικά που προσθέτουν επιπλέον γεύση στη σάλτσα είναι η σάλτσα ψαριού για ένα αυθεντικό umami βάθος και λίγη καστανή ζάχαρη για μια πρόσθετη νότα γλυκύτητας που εξισορροπεί τις υπόλοιπες γεύσεις. Προσθέστε τα σταδιακά και δοκιμάστε μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή ισορροπία.
• Έχουμε χρησιμοποιήσει κοτόπουλο σε αυτή τη συνταγή, αλλά οι γεύσεις της μαρινάδας ταιριάζουν εξαιρετικά και με άλλες πρωτεΐνες, όπως γαρίδες, σολομός, βοδινό κρέας ή τόφου. Απλά προσαρμόστε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με την επιλεγμένη πρωτεΐνη.
• Μετατρέψτε αυτό το πιάτο σε χορτοφαγική εκδοχή χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά αντί για κοτόπουλο στη μαρινάδα. Κάποιες αγαπημένες επιλογές είναι οι πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες), τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, το κόκκινο λάχανο και οι μελιτζάνες. Όλα αυτά ταιριάζουν πολύ καλά με αυτή την Ταϊλανδέζικη σαλάτα.
• Χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και μπούτια κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή. Αφαιρέστε τα κόκαλα και την πέτσα από το μπούτι πριν το μαρινάρετε και το μαγειρέψετε στο τηγάνι σχάρας. Εναλλακτικά, για εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο ψητό κοτόπουλο (rotisserie chicken), απλά κόβοντάς το σε κομμάτια και προσθέτοντάς το στη σαλάτα χωρίς μαρινάρισμα.
• Μπορείτε να κάνετε αυτή τη σαλάτα vegan επιλέγοντας να χρησιμοποιήσετε τόφου αντί για κοτόπουλο. Ή γιατί να μην μαρινάρετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκι ή κίτρινη και κόκκινη πιπεριά; Το τόφου απορροφά εξαιρετικά τις γεύσεις της μαρινάδας.
• Εάν θέλετε να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, απλά αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με σάλτσα tamari ή σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη. Επίσης, ίσως χρειαστεί να ελέγξετε ότι η πάστα κόκκινου κάρι που χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη, καθώς κάποιες μπορεί να περιέχουν συστατικά με γλουτένη. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές χωρίς γλουτένη στην αγορά.
• Οι σπόροι και οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτή τη σαλάτα, προσδίδοντας επιπλέον τραγανότητα και θρεπτικά συστατικά. Εγώ χρησιμοποίησα φυστίκια, αλλά τα κάσιους θα λειτουργούσαν εξίσου καλά. Επίσης, μου αρέσουν πολύ οι σπόροι σουσαμιού ή οι κολοκυθόσποροι για μια διαφορετική υφή και γεύση.

ΠΩΣ ΝΑ ΣΕΡΒΙΡΩ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ;

Αυτό το πιάτο είναι απόλυτα απολαυστικό και σερβίρεται τέλεια όπως είναι, ως ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα. Ωστόσο, εάν φιλοξενείτε πολύ κόσμο ή απλά θέλετε να προσθέσετε περισσότερες επιλογές, μπορείτε να το συνοδεύσετε με μερικά νόστιμα συνοδευτικά πιάτα.

Ένα πιάτο με edamame (φασόλια σόγιας) στον ατμό ή μια δροσερή σαλάτα αγγουριού θα ταίριαζαν πολύ καλά, προσθέτοντας μια έξτρα νότα φρεσκάδας.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αγαπημένα Ταϊλανδέζικα ορεκτικά, όπως τα τραγανά spring rolls ή τα γευστικά gyozas, δημιουργώντας ένα πλήρες γευστικό ταξίδι στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα.

ΠΩΣ ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ;

Εάν σας περισσέψει σαλάτα ή θέλετε να την ετοιμάσετε από πριν, βεβαιωθείτε ότι η σαλάτα έχει κρυώσει εντελώς πριν τη βάλετε σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Φυλάξτε τη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε ένα γρήγορο και υγιεινό γεύμα έτοιμο ανά πάσα στιγμή.

Μπορείτε να ζεστάνετε ξανά το κοτόπουλο και τα νουντλς στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, επανασυναρμολογήστε τη σαλάτα με τα φρέσκα υλικά. Μην ζεστάνετε το μαρούλι ή τα άλλα φρέσκα υλικά της γαρνιτούρας, καθώς θα μαραθούν και θα χάσουν την τραγανότητά τους. Είναι καλύτερο να τα προσθέτετε φρέσκα κάθε φορά που σερβίρετε.

ΑΛΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΠΟΥ ΙΣΩΣ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ:

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΥΓΙΕΙΝΗ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΨΗΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ BBQ

ΣΑΛΑΤΑ COBB

ΣΑΛΑΤΑ WALDORF

Έχετε ερωτήσεις; Μη διστάσετε να ρωτήσετε! Λατρεύω να βοηθάω και να προσφέρω τις προτάσεις μου. Εάν απολαύσετε αυτή τη συνταγή, ελπίζω να αφήσετε ένα σχόλιο με μερικά ΑΣΤΕΡΙΑ. Επίσης, παρακαλώ μοιραστείτε την στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μην ξεχάσετε να μας κάνετε tag στο #gozye. Μου αρέσει πολύ να βλέπω τι μαγειρεύετε! Καλό Μαγείρεμα – Julia

Ταϊλανδέζικη Σαλάτα Κοτόπουλο με Νουντλς

Μερίδες:
4

Χρόνος προετοιμασίας:
10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:
15 λεπτά

Χρόνος μαρινάδας:
20 λεπτά

Συνολικός χρόνος:
45 λεπτά

Όταν αναζητάτε κάτι νόστιμο και απολαυστικό, αυτή η Ταϊλανδέζικη Σαλάτα με Κοτόπουλο και Νουντλς είναι η τέλεια επιλογή. Η μαρινάδα της είναι γεμάτη γεύση, ενώ το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό και τρυφερό. Είναι η ιδανική σαλάτα για να την απολαύσετε ως ένα πλήρες γεύμα ή να τη συνοδέψετε με υπέροχα συνοδευτικά πιάτα.

Υλικά

• 2 κ.σ. σησαμέλαιο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
• 1/2 φλ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. πάστα κόκκινου κάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κ.γ. αλάτι Kosher
• 1/2 φλ. γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη, πλήρες λιπαρά
• 1 κ.σ. χυμός λάιμ
• 1/4 φλ. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 450 γρ. στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

Για τη Σαλάτα και το Ντρέσινγκ

• 170 γρ. νουντλς ρυζιού βερμιτσέλι, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
• 3 φλ. μαρούλι romaine, κομμένο
• 1 αγγούρι Περσίας, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 φλ. τριμμένα καρότα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες για σερβίρισμα
• Λεπτοκομμένος χαλαπένιος, προαιρετικά για σερβίρισμα
• Ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, προαιρετικά για σερβίρισμα
• Ανάλατα φυστίκια, προαιρετικά για σερβίρισμα
• Φέτες λάιμ για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ & ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά μαζί το σησαμέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, την πάστα κόκκινου κάρι, το σκόρδο, το αλάτι, το γάλα καρύδας, τον χυμό λάιμ και το φυστικοβούτυρο. Αφήστε στην άκρη.

2. ΜΑΡΙΝΑΡΕΤΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Προσθέστε το κοτόπουλο σε ένα άλλο μεγάλο μπολ και ρίξτε το μισό της μαρινάδας από πάνω και ανακατέψτε να καλυφθεί. Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά ενώ ετοιμάζετε τη σαλάτα.

3. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: Μαγειρέψτε τα νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Μόλις μαγειρευτούν, σουρώστε και αφήστε στην άκρη.

4. ΨΗΣΤΕ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ: Ζεστάνετε ένα τηγάνι σχάρας σε μέτρια-υψηλή φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι καλύπτει όλο το τηγάνι.

5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και προσθέστε το στο καυτό τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 έως 6 λεπτά από τη μία πλευρά χωρίς να μετακινείτε το κοτόπουλο. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 έως 6 λεπτά από την άλλη πλευρά, ή μέχρι το κοτόπουλο να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74˚C (165˚F).

6. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.

7. ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΤΕ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: Μοιράστε το μαρούλι και τα νουντλς ρυζιού σε 4 μπολ. Βάλτε σε κάθε μπολ κοτόπουλο, αγγούρια, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια, φέτες αβοκάντο, χαλαπένιος, κόλιανδρο και φυστίκια. Περιχύστε κάθε μπολ με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημειώσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρωτεΐνη όπως γαρίδες, τόφου ή μοσχάρι ως εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης σε αυτή τη συνταγή. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε προσαρμόσει τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα.