Η Απόλυτη Συνταγή για Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας: Ένα Λαχταριστό Πρωινό ή Brunch!

Το Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας είναι μια γλυκιά, απολαυστική λιχουδιά, ιδανική για πρωινό ή brunch. Έχει την τέλεια, πλούσια γεύση κανέλας και το κέικ είναι απίστευτα βουτυρένιο και αφράτο!

Καλημέρα από την Ιταλία!

Ο σύζυγός μου κι εγώ βρισκόμαστε στη Santa Margherita Ligure της Ιταλίας και κάνουμε μια ημερήσια εκδρομή στο Τσίνκουε Τέρρε (Cinque Terre), ένα μέρος που πάντα ήθελα να δω από κοντά. Αυτή είναι μια φωτογραφία που τράβηξε η αδερφή μου όταν επισκέφτηκε το Τσίνκουε Τέρρε. Σαν καρτ ποστάλ, έτσι δεν είναι;

Γιατί θα Λατρέψετε Αυτό το Κέικ Καφέ με Κανέλα

Σήμερα, έχω την αγαπημένη μου φίλη και πρώην συνάδελφο, την Jessica από το Stuck on Sweet, να μοιράζεται τη συνταγή της για το Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας. Πεντανόστιμο!

Το ιστολόγιό της είναι γεμάτο υπέροχες συνταγές, αλλά ειδικά όλα τα γλυκά της είναι απλά ακαταμάχητα. Προσφέρει τόση έμπνευση αν είστε λάτρεις των γλυκών! Δύο από τις αγαπημένες μου συνταγές της περιλαμβάνουν τα Cupcakes με Κομματάκια Σοκολάτας και τα Cupcakes Κρέμας Μπανάνας. Η Jessica κι εγώ συνεργαστήκαμε για τρία χρόνια, μέχρι που πρόσφατα ανέλαβε μια νέα δουλειά. Αν και είμαι τόσο χαρούμενη για αυτήν (και η διαδρομή της για τη δουλειά μειώθηκε από μία ώρα σε περίπου 10 λεπτά), μου λείπει να τη βλέπω! Είναι ένας από τους πιο γλυκούς ανθρώπους που έχω γνωρίσει ποτέ και έχει ένα μεταδοτικό χαμόγελο και προσωπικότητα.

Η Jess είναι στην πραγματικότητα ένας από τους λόγους που ξεκίνησα ένα ιστολόγιο μαγειρικής. Με μύησε στην ανάγνωση blog μαγειρικής όταν ξεκινήσαμε να δουλεύουμε μαζί πριν από τρία χρόνια. Εκείνη την εποχή δεν είχα διαβάσει ποτέ blog μαγειρικής, αλλά μόλις με σύστησε, κόλλησα. Μου άρεσε να βλέπω τις ενδιαφέρουσες και συναρπαστικές συνταγές που δημιουργούσαν οι food bloggers και να διαβάζω τις ιστορίες τους στην πορεία. Είμαι ενθουσιασμένη που την έχω σήμερα εδώ για να μοιραστεί μαζί σας το Κέικ Καφέ της με Στροβιλίσματα Κανέλας. Ένα τόσο τέλειο γλυκό για πρωινό ή brunch. Καλώς ήρθες, Jessica!

Μια Γλυκιά Καλημέρα από την Jessica του Stuck on Sweet

Γεια σε όλους! Είμαι η Jessica από το Stuck on Sweet. Ελπίζω να σας βρίσκω όλους καλά σήμερα! Η Julia μου ζήτησε να γράψω μια ανάρτηση ως φιλοξενούμενη στο blog της όσο εκείνη απολαμβάνει τις υπέροχες διακοπές της στην Ιταλία. Ανυπομονώ να διαβάσω για το ταξίδι της, ειδικά για το φαγητό! 😉

Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας ένα εύκολο (παρά τη φαινομενικά μεγάλη συνταγή) Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας. Ελπίζω να αγαπάτε όλοι τα γλυκά!

Έχω μερικές δωροκάρτες Starbucks, οπότε τελευταία πηγαίνω συχνά εκεί για να πάρω τον αγαπημένο μου latte (skinny vanilla, φυσικά) και πού και πού τσιμπολογάω το blueberry ή το cinnamon coffee cake τους, γιατί είναι τόσο μα τόσο νόστιμο. Σκέφτηκα, γιατί να μην φτιάξω το δικό μου; Έτσι κι έκανα!

Ο χυλός είναι πηχτός, κρεμώδης και απίστευτα γευστικός – εννοώ, πραγματικά, πραγματικά καλός – έγλειψα το μπολ μέχρι τέλους! Αυτή η συνταγή απαιτεί αρκετή κανέλα. Μπορεί να φαίνεται υπερβολική ποσότητα (τουλάχιστον εγώ έτσι νόμιζα), αλλά στο τέλος, είναι η τέλεια αναλογία. Το άρωμα και η γεύση της κανέλας είναι το αστέρι αυτού του κέικ, προσφέροντας μια ζεστασιά που το κάνει ιδανικό για κάθε εποχή.

Η παραπάνω εικόνα είναι σημαντική! Πρώτα απλώνετε τη μισή ζύμη στον πάτο ενός βουτυρωμένου ταψιού, μετά πασπαλίζετε τη ζάχαρη κανέλας από πάνω και μετά απλώνετε την υπόλοιπη ζύμη. Η ζύμη είναι πηχτή, οπότε μπορεί να είναι δύσκολο να την απλώσετε ομοιόμορφα. Εγώ χρησιμοποίησα μια μικρή σπάτουλα και δούλεψε τέλεια. Μην ανησυχείτε αν δεν είναι τέλεια λεία – το σημαντικό είναι να καλύψετε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα μαχαίρι και κάντε στροβιλίσματα μέσα στη ζύμη, ώστε το μείγμα κανέλας να αναμειχθεί καλά. Αυτό είναι που κάνει το κέικ καφέ να φαίνεται τόσο όμορφο και δημιουργεί αυτές τις μαρμάρινες ραβδώσεις που είναι τόσο χαρακτηριστικές! Μην το παρακάνετε με τα στροβιλίσματα, απλά μερικές απαλές κινήσεις είναι αρκετές για να δημιουργήσετε το επιθυμητό εφέ.

Τέλος, πασπαλίστε την επικάλυψη streusel από πάνω (επίσης φαίνεται πολύ) και ψήστε! Μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο στην επικάλυψη streusel για να γίνει πιο βουτυρένια και τραγανή. Εγώ δεν πρόσθεσα περισσότερο και βγήκε λίγο πιο “πασπαλιστό”, αλλά εξακολουθούσε να είναι υπέροχο στη γεύση, με μια ευχάριστη υφή που συμπληρώνει τέλεια την απαλότητα του κέικ.

Κοιτάξτε το στροβίλισμα! Αγαπώ απλά αυτή τη συνταγή για Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας. Είναι τέλεια “κανελωτό” και το κέικ είναι βουτυρένιο και αφράτο (το μισώ αυτή τη λέξη αλλά δεν ξέρω πώς αλλιώς να το περιγράψω καλύτερα – εννοώ ζουμερό και απαλό στην υφή!).

Είναι ακόμα πιο τέλειο με ένα φλιτζάνι καφέ! Το άρωμα της κανέλας και του καφέ δημιουργούν έναν ιδανικό συνδυασμό που ξυπνά τις αισθήσεις και σας χαρίζει μια στιγμή απόλυτης απόλαυσης. Είτε πρόκειται για το πρωινό σας ξύπνημα, είτε για ένα χαλαρό brunch με φίλους, είτε για ένα απογευματινό διάλειμμα, αυτό το κέικ είναι η ιδανική συνοδεία.

Συμβουλές για Τέλεια Απόδοση

• Ποιότητα Υλικών: Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας. Το καλό βούτυρο και η φρέσκια κανέλα κάνουν τη διαφορά στη γεύση.
• Θερμοκρασία Υλικών: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά για το κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό βοηθά στην καλύτερη ενσωμάτωση των υλικών και σε έναν πιο αφράτο χυλό.
• Το Στροβίλισμα: Μην το παρακάνετε με το στροβίλισμα της γέμισης. Λίγες απαλές κινήσεις με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα είναι αρκετές για να δημιουργήσετε το όμορφο σχέδιο χωρίς να ανακατέψετε πλήρως τη γέμιση με τη ζύμη.
• Επικάλυψη Streusel: Αν θέλετε μια πιο τραγανή και βουτυρένια επικάλυψη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον λιωμένο βούτυρο στο μείγμα του streusel.
• Ψήσιμο: Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Παρακολουθήστε το κέικ προς το τέλος του χρόνου ψησίματος. Είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σκούρο χρυσαφί, το κέντρο είναι μεσαίο χρυσαφί χωρίς ανοιχτόχρωμες κηλίδες, και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Πώς να Αποθηκεύσετε το Κέικ Καφέ

Αυτό το Κέικ Καφέ είναι ακόμα πιο νόστιμο την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά διατηρείται εξαιρετικά καλά για αρκετές ημέρες. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το τυλίξετε καλά με πλαστική μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και να το φυλάξετε στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες. Για να το αποψύξετε, απλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ το ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα για να αποκαταστήσετε την αρχική του υγρασία και ζεστασιά.

Συνταγή: Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας

Ποσότητα:
24 μερίδες

Χρόνος Προετοιμασίας:
15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος:
1 ώρα

Συνολικός Χρόνος:
1 ώρα 15 λεπτά

Το Κέικ Καφέ με Στροβιλίσματα Κανέλας είναι μια απολαυστική λιχουδιά για πρωινό ή brunch. Η γεύση κανέλας ταιριάζει υπέροχα με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ.

Συστατικά

• Για την επικάλυψη streusel:
• 1 1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο)
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις King Arthur Unbleached
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα
• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• Για τη γέμιση:
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, ανοιχτόχρωμη ή σκουρόχρωμη
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού άγλυκο κακάο σε σκόνη (χρησιμοποιείται μόνο για χρώμα, όχι για γεύση – μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε)
• Για το κέικ:
• 3/4 φλιτζανιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (1 1/4 κουταλάκι του γλυκού αν χρησιμοποιείτε ανάλατο βούτυρο)
• 1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα (sour cream) ή στραγγιστό γιαούρτι
• 1 1/4 φλιτζάνια γάλα (οποιοδήποτε, από άπαχο έως πλήρες)
• 3 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Unbleached All-Purpose Flour

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε ελαφρά ένα ταψί 23×33 εκ. (9″ x 13″) ή δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ 23 εκ. (9″).
2. Ετοιμάστε την επικάλυψη αναμειγνύοντας με σύρμα τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και την κανέλα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήστε την επικάλυψη στην άκρη.
3. Ετοιμάστε τη γέμιση αναμειγνύοντας την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το κακάο σε σκόνη. Σημειώστε ότι το κακάο χρησιμοποιείται αυστηρά για χρώμα, όχι για γεύση. Μπορείτε να το παραλείψετε αν θέλετε. Αφήστε τη γέμιση στην άκρη.
4. Για να φτιάξετε το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο, το αλάτι, τις ζάχαρες, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
5. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι και το γάλα μέχρι να ενωθούν καλά. Δεν χρειάζεται να εξαφανίσετε όλα τα σβόλους.
7. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος/ξινής κρέμας, χτυπώντας απαλά για να ενωθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
8. Ρίξτε/απλώστε τη μισή ζύμη (περίπου 3 φλιτζάνια) στο προετοιμασμένο ταψί/ταψιά, απλώνοντας μέχρι τις άκρες. Αν χρησιμοποιείτε δύο στρογγυλές φόρμες 23 εκ., απλώστε 1 1/3 φλιτζάνι ζύμη σε κάθε φόρμα.
9. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.
10. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να στροβιλίσετε απαλά τη γέμιση μέσα στη ζύμη, σαν να φτιάχνετε μαρμάρινο κέικ. Μην συνδυάσετε τη γέμιση και τη ζύμη εντελώς. απλά στροβιλίστε τη γέμιση μέσα στη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο.
11. Πασπαλίστε την επικάλυψη (streusel) πάνω από τη ζύμη στο ταψί.
12. Ψήστε το κέικ μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα γύρω από τις άκρες, να είναι μεσαίο χρυσαφί χωρίς ανοιχτόχρωμες κηλίδες στην κορυφή, και μια οδοντογλυφίδα ή δοκιμαστικό κέικ που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 55 έως 60 λεπτά για το ταψί 23×33 εκ., και 50 έως 55 λεπτά για τις στρογγυλές φόρμες 23 εκ. Όταν πιέζεται απαλά στη μέση, το κέικ πρέπει να επανέρχεται.
13. Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 20 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε. Σερβίρετε το κέικ απευθείας από το ταψί.

Πηγή: Stuck on Sweet Προσαρμοσμένο από: King Arthur Flour